Cordovan salmorejo, det er fint og kremaktig

Cordovan salmorejo er en typisk forrett eller forrett som er basert på tomatkrem, hvitløk, brødsmuler, olivenolje og salt. Dens tekstur, i motsetning til gazpacho, er fløyelsmyk og kremaktig, uten klumper. Når vi lager det, må vi insistere på dette aspektet, slå veldig godt eller anstrenge det. Retten er beriket med et garnityr av hakket hardkokt egg, Serranoskinkespon og en klatt olivenolje.

Salmorejo er en enkel oppskrift i seg selv, selv om det er litt arbeidskrevende hvis vi ikke er utstyrt med en god matprosessor, ellers må du skrelle tomatene, hvis du vil gin dem, og sil den for å få en veldig fin krem.

For barn er det en veldig rik og komplett rett fordi den spises med brød som vi har sagt, den bærer, bortsett fra tomat, hakket skinke og egg. Hvis du ikke vil at smaken skal være for sterk, fjern hvitløken og bruk en mild, syrefattig olje.

Cordovan salmorejo

Skriv ut oppskrift

Ingenting er som en god Cordovan Salmorejo for å bekjempe varmen om sommeren. Det kunne ikke vært enklere å forberede seg og bli rikere

• Angela

• kjøkken: tradisjonelle
• Oppskriftstype: forretter

• Total tid:

Ingredienser

• 200 gram gammelt brød uten skorpe
• 750 gram skrellede tomater
• 2 hardkokte egg
• 2 skiver Serrano skinke
• 1 hvitløksfedd
• 50 ml jomfruolivenolje
• eddik
• sal
• Vannglass 1

Preparación

1. Vi skjærer brødet i biter og legger dem i en fontene med vannet slik at det blir bløt.

2. Vi lager hardkokte egg i 10 minutter i kokende vann. Skjær i mellomtiden tomaten i flere biter, finhakk hvitløken og bland den med det bløtlagte brødet.

3. Vi knuser alt litt med blenderen og tilsetter oljen, eddiken etter smak og en klype salt. Vi fortsetter å piske til vi får en fin og kremet tekstur.

4. Test eddik og olje, og hvis du ser at tomatfrøene er merkbare, sil salmorejo gjennom en fin sil.

5. Server salmorejo kaldt med hakket egg, skinkspon og drypp av olje.

bilde: lacocinademary