Galisisk blekksprut, oppskriften

fisk6 folk
1 stjerne2 stjerne3 stjerne4 stjerne5 stjerne (7 stemmer)
Laster inn ...

av Angela

Blekkspruten til feira eller galisisk er en av dronningoppskriftene til spansk gastronomi. Er det på grunn av mysteriet om hvordan man får det til å få en øm blekksprut? Kan det være på grunn av sin enkelhet? Det vil også være fordi galiserne alltid forberedte det med lokale produkter av god kvalitet som blekksprut fra kysten og poteter fra landet. Mysteriet med den ømme blekkspruten er oppsummert i to begreper: det frosne og det redde. Og for de utålmodige forventer jeg det For å spise en god galisisk blekksprut er det nødvendig å vente i minst 3 dager fra vi kjøper den hos fiskehandleren.

Galicisk blekksprut

Skriv ut oppskrift

Galisisk blekksprut er en tradisjonell rett som alltid triumferer. Vil du nyte en god blekksprutrett, er dette oppskriften du leter etter

Galicisk blekksprut
  • Angela
  • kjøkken: tradisjonelle
  • Oppskriftstype: fisk
  • Serveringer: 6
  • Total tid:

Ingredienser

  • 1 blekksprut (2 kilo)
  • 500 gr. av patatos
  • søt og / eller krydret paprika
  • extra virgin olivenolje
  • grovt salt
  • 1 Cebolla
  • 1 laurbærblad

Preparación

  1. Det første du må gjøre er å få en øm blekksprut

  2. For dette fryser vi blekkspruten i to dager for å "drepe nerven"

  3. Dette er slik fordi når vannet til selve blekkspruten forvandles til is, opptar det et større volum og får vevene til å brytes og derfor er kjøttet mer mørt.

  4. En dag før vi koker blekkspruten, tiner vi den i kjøleskapet.

  5. For å koke blekkspruten, sett en veldig stor og høy kjele på bålet rikelig med vann til å koke med en løk og et laurbærblad

  6. Når vannet begynner å koke, tilsett blekkspruten for å "skremme" den, det vil si å holde den i hodet med en stor gaffel

  7. Tre ganger på rad setter vi den inn og ut av gryten, før vi lar den ligge nedsenket i vannet for godt.

  8. Vi lar det koke i omtrent 50 minutter, tiden angitt for en blekksprut som veier omtrent 2 kilo.

  9. Når blekkspruten er kokt, fjern gryten fra varmen, dekk til og la den hvile i ca 15 minutter for å forhindre at skinnet faller av.

  10. Så tar vi den opp av vannet.

  11. I det samme vannet som ble brukt til å koke blekkspruten, kok potetene, skrelles og kuttes i tykke skiver.

  12. Når de er møre tar vi dem ut av gryten og lar dem avkjøles.

  13. Vi plasserer blekkspruten på følgende måte. Skjær blekkspruten med saks i tynne skiver. I en treplate (det er ideell) legger vi potetene i skiver og på dem blekksprutbitene. Salt med grovt salt, dryss over paprika og hell en god stråle olje. Vanligvis blir den galisiske blekkspruten spist varm og nykrydd.

bilde: Reiseoppskrifter


Oppdag andre oppskrifter av: Fisk oppskrifter, Potetoppskrifter

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

3 kommentarer, legg igjen dine

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Goremsp sa
    hace 13 år

    ... En ting ... Galisisk potet er potet, ikke cachelo ... cachelos er poteter tilberedt på en bestemt måte, ikke galisiske poteter
    cachelos er poteter tilberedt i skinnet med salt og laurbærblad, vanligvis hele, men hvis de er veldig store blir de kuttet i biter (brede skiver for eksempel)
    Det er for å skille, at det samme alltid skjer, jeg kan spise cachelos laget med poteter hvor som helst, og spise galisisk potet uten å være cachelos ... det vil si den galisiske poteten er den beste !!! hehe jeg bor i Valencia og når jeg reiser hjem på ferie tar jeg med meg en pose :)

    Svar til Goremsp
  2.   Isa G. Novais sa
    hace 13 år

    Dessuten spises ungdommer vanligvis med hermetiske sardiner A CHURRUSQUIÑA. Potetene som spises sammen med blekkspruten blir kokt, skrelt og kuttet.
    Og et notat: Vi tilfører vanligvis ikke noe til vannet for å lage blekkspruten, bare salt. Når potetene er kokt er når laurbærbladene tilsettes. ;)

    Svar på Isa G Novais
    1.    Alberto Rubio sa
      hace 13 år

      Hei Isa, det er ikke flere cachelos i blekkspruten vår! :)

      Svar til Alberto Rubio