Hjemmelaget pizzadeig

Preparación

1. Først blander vi melet med saltet og gjæren. Vi lager en vulkan i midten og tilsett det varme vannet rundt 37 ° og olivenoljen.

2. Vi elter godt ved hjelp av litt mel som vi skal helle på benken. Deigen skal være elastisk. For å gjøre dette, flater og strekker vi deigen med hendene, brett den i to og trykk på den igjen. Vi gjentar denne prosessen kontinuerlig i fem minutter.

3. Neste trinn er å gjøre deigen enda mer elastisk, det vil si å foredle den. Vi flater og vrir deigen, snur den og former den til en langstrakt rull. Vi slår sammen endene og danner en bagel og elter igjen med nevene.

4. Vi gjentar denne prosessen med å elte og strekke i 5-10 minutter.

5. Vi overfører deigen til et smurt brett og dekker den med gjennomsiktig film og lar den gjære på et varmt sted i 30-40 minutter, til det dobler volumet.

6. Når den er gjæret, går vi til den melede benkeplaten og knuser deigen forsiktig igjen med nevene for å eliminere overflødig gass som dannes inni.

7. Skjær i to eller tre porsjoner og strekk deigen med en kjevle på bordet, til den er mer eller mindre tynn, etter vår smak.