Lacon med kålrot

Til det kloke og varierte galisiske kjøkkenet skylder vi den betydelige tallerkenen lacón med GRELOS. Skinken er svineknoke eller arm, som kan kjøpes i saltlake eller fersk. Det er en lapskaus som lages sakte og med ingredienser av høy kvalitet. Det er en unik rett i seg selv, da den inneholder kjøtt og grønnsaker.

Hvis du ikke har råd til å tilbringe mer tid på kjøkkenet i løpet av uken, kan du gi deg en hyllest denne helgen med en god gryte med svineskulder med kålrot.

Ingredienser for 4 personer: 1 skinke (knoke eller svinekjøtt), 6 poteter, 2 bunker kålrot, 2 pølser, salt

Forberedelse: Svinekjøttet må avsaltes hvis vi har kjøpt den saltet i omtrent to dager, og byttet vannet omtrent 6 ganger. Hvis den er fersk, kan vi starte med oppskriften.

Det første vi må gjøre er å tilberede svinekjøttet i en stor gryte fylt med saltvann i et par timer, omtrent med tanke på kjøttets vekt. Hvis vi ser det ømt, fjerner vi det og legger pølsene og de skrelte og hele potetene i gryten. Etter 20 minutter legger vi de rene kålgrøntene (harde og tykke stilker, gulblader) og svinekjøttet i kasserollen, og koker i ytterligere 10 minutter.

Svinekjøttet med kålrot serveres i en kilde uten kjøttkraft, som om det var en Madrid-lapskaus.

bilde: elfigondemorayma