Ostekake og hjemmelaget dulce de leche

Preparación

1. For å lage dulce de leche setter vi boksen med kondensert melk til å koke. Hvis vi bruker trykkoker, dekker vi gryten med vann og koker den i 30 minutter. Hvis det er en vanlig trykkoker, trenger den 90 minutter. I en tradisjonell gryte må vi koke i 2 timer (boksen må i alle fall alltid være dekket med vann). Ta kjelen opp av vannet etter at tiden har gått og la den avkjøles før du åpner den.

2. Forvarm ovnen til 160ºC.

3. Smør bunnen av en rektangulær ildfast form med smør.

4. Dekk det deretter med bakepapir, som blir til overs over kantene (for å kunne trekke dem senere) og trykk på hjørnene.

5. Med en kjøkkenrobot maler vi sukker, kanel og kjeks til det har konsistens som brødsmuler.

6. Tilsett det smeltede smøret og kjør maskinen igjen til alt er innarbeidet.

7. Hell denne blandingen i formen og dekk hele bunnen, trykk med baksiden av en skje eller lignende.

8. Stek i ca 12 minutter, eller til den er stiv.

9. Bland kremosten, eggene, skallet og sitronsaften og sukkeret i glasset til kjøkkenmaskinen eller blenderen.

10. Bland til det er godt innlemmet. Den skal ha en jevn konsistens. Hell denne deigen over den allerede kokte kakebunnen.

11. Sett den i ovnen og stek i 35-45 minutter, eller til midten er nesten fast (den blir ferdig stekt ute).

12. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles helt før den avkjøles i minst 3 timer.

13. Når den er fast, hell innholdet i boksen som allerede er omgjort til dulce de leche og nyt...