Portugisisk grønn buljong

I tillegg til torsk er den grønne buljongen dronningen av supper på kjøkkenet i Portugal. Jeg sier dronningen av supper fordi i dette landet spises suppe hver dag også om sommeren. I barer, restauranter og til og med i gatekjøkkenboder er grønn kjøttkraft en av disse må-ha-rettene på hver meny.

Det er en tykk suppe laget med poteter og galisisk grønnkål som vanligvis også er beriket med en duskregn av olje og chorizo. Jeg tror at med disse kalde dagene som vi går gjennom, er en grønn suppe til middag ikke dårlig i det hele tatt.

Portugisisk grønn buljong

Skriv ut oppskrift

Caldo verde er dronningen av portugisiske kjøkkensupper, og nå kan du også prøve det hjemme takket være denne oppskriften

• Angela

• kjøkken: tradisjonelle
• Oppskriftstype: supper
• Serveringer: 6

• Total tid:

Ingredienser

• 500 gr. av patatos
• 400 gr. Galisisk grønnkål
• 1 Cebolla
• 2 fedd hvitløk
• 2 dl. av olje
• 2 l. Fra mineralvann
• 24 skiver chorizo
• sal

Preparación

1. I en stor kjele legger vi vannet sammen med potetene, løken, hvitløksfeddene, halvparten av olivenoljen og nok salt

2. Kok på lav varme i 30 minutter for å sikre at alle ingrediensene er gjennomstekt.

3. Før alt gjennom potetmøllen og ha fløten tilbake i kjelen

4. Tilsett kålen skåret i en veldig fin julienne og stek i ca 15 minutter

5. Hvis kålen er mør, tilsett chorizoen i skiver,

6. Kok ytterligere 5 minutter og tilsett den resterende oljen før servering.

Bilde: Mariajoaodealmeida