(46 stemmer)
Laster inn ...
Vi går allerede inn i hoveddagene til Valencian Fallas og i flere dager har vi kuttet gatene slik at hver Casal Fallero kan montere falla. I tillegg til gatekuttene er det typisk at boder som selger churros og Pumpkin Fritters.
Hvor deilig er gresskarfritterene! Og hvis de er laget hjemme, så allerede ... ufff !! nylaget og rørt i sukker, er det umulig å slutte å spise dem. Jeg lærte å gjøre dem når jeg kom til å bo i Valencia og siden da må jeg hvert år gjøre dem til glede for hele familien.
Du vil se at deigen er ganske klissete og at den ikke er lett å manipulere, men med litt øvelse ender du opp med guddommelige friter.
Pumpkin Fritters
Deilige gresskarfritter som er typiske for Fallas i Valencia
- Barbara Gonzalo
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: Masas
- Serveringer: 20
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 220 gr. kokt gresskar
- 260 gr. fra vannet for å koke gresskaret
- 300 gr. Av mel
- 100 gr. styrke mel
- 2 ss sukker
- 1 klype salt
- 20 gr. fersk bakegjær
- Solsikkeolje til steking
- Sukker til pels
Preparación
Legg det avskårne og skrellede gresskaret i en kjele med vann og kok til det er mykt (sjekk doneness med en kniv eller gaffel).
Tøm gresskaret godt, og reserver en del av kokevannet.
Mos en matprosessor eller turmiks, eller med en gaffel hvis du vil, mos gresskaret sammen med 200 gram av kokevannet. Reservere.
Legg mel, salt og sukker i en beholder.
Oppløs gjæren i et glass i gjenværende kokevann (60 gram).
Hell den oppløste gjæren over melene.
Hell deretter gresskarpuréen som vi hadde reservert.
Bland alt godt ved hjelp av en slikkepott eller med egne hender til vi får en homogen masse.
Dekk deigen med plastfolie og en klut og la den hvile til den dobler i volum (omtrent en time).
Ha rikelig med olje i en panne eller gryte og varm opp.
Å lage friturene er ikke lett, men med øvelse forsikrer jeg deg om at de blir bra. Her i Valencia er den tradisjonelle måten å lage fritter på å ta en håndfull deig med en av hendene (vanligvis venstre hvis du er høyrehendt) og klemme slik at en deigkule kommer ut fra toppen av den lukkede knyttneve.
Med den andre hånden dynket i vann skiller vi ballen og lager det sentrale hullet ved hjelp av tommelen og langfingrene.
Trykk midt på deigkulen med en finger på hver side, og ved å skille fingrene får vi et hull å danne mens vi heller deigen i pannen.
Stek fritters på svak varme på begge sider til de er gyldenbrune. Hvis du lager dem over veldig høy varme, kan de gjøres på utsiden og forbli rå inni.
Når du er ferdig, og beleg i sukker. Klar til å nyte!
