Fardelejos: Rioja søtsaker fylt med utsøkt mandelkrem


Fardelejos er en typisk søtsak fra La Rioja, fra byen Arnedo mer spesifikt, og det ser ut til at det var araberne som forlot dem som en arv til innbyggerne i disse landene. Er om en deilig butterdeigsdelikatesse fylt med en slags marsipanpasta men mye lettere. Ideell for disse juledatoen som kommer, men like deilig når som helst på året for å følge med frokost eller matbit.
Ingredienser: 200 g smult (1 kopp), 250 ml vann (1 kopp), 900 g mel, 3 egg, 500 g mel, 300 g sukker, sitronskal (bare den fargede delen), melis å dekorere.

Forberedelse: I en kjele smelter vi smøret sammen med vannet og saltet, og passer på at det ikke koker. Vi fjerner fra bålet og legger mel i hendene. Vi tar gradvis inn siktet mel og elter. Når deigen ikke har festet seg til hendene, legger vi den i en matpose eller en frossen slik at den ikke mister temperaturen.

For å lage fyllet knuser vi eggene med sukkeret i en stor bolle og pisker med noen stenger til de er hvite (de er kremete). Tilsett sitronskall og vri noen omdreininger. Til slutt legger vi til malte mandler og blander godt. Vi booket.

Dryss arbeidsflaten med mel. Vi tar porsjoner av deigen fra posen og strekker dem en etter en med en kjevle til den er veldig tynn. Vi setter en spiseskje av fyllet i midten av deigen og bretter deigen. (jo mer deigen er bearbeidet, desto bedre blir butterdeig). Med en kniv eller et roulettehjul kutter vi rektangler på ca 4 x 6 cm. Press kantene med en gaffel og stek dem i rikelig med varm olje til de er gyldenbrune. Vi fjerner ved hjelp av en spalteskje og legger dem på kjøkkenpapir. La avkjøles og dryss med melis. De holder seg godt i en boks i pantryet i 3-4 dager.

Bilde: susanapple

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.