Sveitsisk smørkrem, fylling eller pålegg for kakene dine

Preparación

1. Først legger vi eggehvitene med sukkeret i en bolle og legger det i en kjele med varmt vann i en bain-marie.

2. Bruk en visp, rør og pisk eggehvitene lett til sukkeret har løst seg opp og kremen er varm. Vannet skal ikke koke for mye og vi kan ikke slutte å røre, for å hindre at hvitene koker.

3. Hell denne blandingen i en kald bolle eller sett på en annen beholder med is.

4. Vi lar noen minutter kjøle seg ned. Nå begynner vi å sette sammen eggehvitene med elvispen.

5. Litt etter litt inkorporerer vi smøret til salvepunktet.

6. Vi avslutter å piske til vi har en tett, fløyelsaktig og homogen krem.

7. Tilsett ønsket aroma og bland.

8. La den hvile i kjøleskapet i 2-3 timer for å få konsistens før du bruker den.