Åttiårene, søte eller salte muffins

Ochío er en tradisjonell kringleoppskrift typisk for provinsen Jaén som består av et lite, flatt brød laget med olivenolje. Hans navn kommer fra å være en åttendedel av deigen til et brød.

Opprinnelsen til den søte ochíos dateres tilbake til klostrene som befolket Guadalquivir-bassenget, og forbruket var begrenset til påskeferien.

Den salte oppskriften varierer fra den søte ved at bollene blir spredt med en blanding av paprika og olje og krydret med grovt salt. Disse ochíosene spises vanligvis ledsaget av tunfisk, tomat, paté eller pølser eller slakteriprodukter som blodpølse eller chorizo.

Ingredienser: 550 g. mel, 1 egg, 1 ts salt, 1 ss sukker, 20 g fersk gjær, 250 g varmt vann, 125 g olivenolje, 1 ss brødforbedringsmiddel, paprika og olje (saltet), anis og mer sukker (søtsaker)

Forberedelse: Først skal vi lage en gjæret blanding med gjær. Vi løser opp gjæren i litt varmt vann med sukkeret og 100 gram mel. Dekk til med film og la det gjære i ca 20 minutter. Deretter blander vi det med resten av melet, elter og tilsett egget, oljen, det varme vannet og elter. Dekk til og la den hvile på et varmt sted i ca 45 minutter.

Etter denne tiden, dumper vi deigen på en melet overflate, dryss den også med mel og trykk på deigen for å fjerne luften. Det er tid for tilsett anis og mer sukker hvis vi skal ha den søte åtten. Nå lager vi kuler på ca 50 gram hver med deigen og lar den hvile i ytterligere 45 minutter.

Mens vi lager en pasta med paprika og olje hvis vi skal ha de salte ochíosene. Når vi skal sette ogios i ovnen, spre overflaten med pastaen og legg noen saltkorn. Vi satte en varm ovn på 190 grader i ca 15 minutter. Etter 7 minutter dekker vi med aluminiumsfolie slik at paprikaen ikke brenner seg.

Bilde: Jaenpedia

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.