Forholdet mellom smør, mel og melk for mine beste kroketter

Jeg har noen lett å huske proporsjoner som vil være veldig nyttig for å oppnå eksepsjonelle kroketter. Hundre gram smør, hundre mel og en liter melk. Med disse tre ingrediensene og i disse mengdene lager vi en deilig béchamel som du kan tilberede noen flotte kroketter med, i dette tilfellet, kokt kjøtt.

mengde kjøtt (eller fisk) som vi skal sette ... alt vil avhenge av vår smak, hvis vi liker kroketter med mer eller mindre "støt". Og siden kroketter vanligvis er en høstoppskriftDet vil også avhenge av mengden kjøtt som, i dette tilfellet, har vi til overs.

Ikke slutt å prøve dem, men har tålmodighet Fordi det tar lang tid før melken blir absorbert, og vi må røre hele tiden.

Forholdet mellom smør, mel og melk for mine beste kroketter
Deilige kroketter, i dette tilfellet kjøtt. Men med disse proporsjonene fett, mel og melk kan vi også lage dem av fisk.
Forfatter:
kjøkken: Tradisjonell
Oppskriftstype: innkommende
Serveringer: 8
Forberedelsestid: 
Matlagingstid: 
Total tid: 
Ingredienser
For messen:
  • 100 g smør
  • 100 g mel
  • 1 liter varm melk
  • Sal
  • muskat
  • 200-400 g lapskaus (mer eller mindre, avhengig av hva vi har og vår smak)
For røren:
  • 1 egg
  • melk
  • Brødsmuler
Preparación
  1. Vi hakker eller strimler kjøttet som vi har igjen fra lapskausen.
  2. Vi legger smøret i en ikke-stekepanne.
  3. Tilsett smøret og bland i noen minutter.
  4. Litt etter litt innlemmer vi melken, blander kontinuerlig slik at det ikke blir klumper.
  5. Vi må tilsette melken litt etter litt, og vente på at melet absorberer melken vi innlemmer før vi tilsetter mer melk. Det vil ta tid å få den perfekte kibdeigen, så vær tålmodig.
  6. Vi tilsetter salt og muskat.
  7. Når vi har innarbeidet liter melk og når vi ser at deigen får god konsistens, tar vi inn kjøttet. Bland godt og kok i noen minutter til.
  8. Vi sprer deigen vår på et brett dekket med smørepapir. Vi lar det avkjøles, først ved romtemperatur og deretter i kjøleskapet.
  9. Når deigen er kald, former vi krokettene, med et par skjeer. Vi fører dem deretter gjennom en blanding av egg og melk og deretter gjennom brødsmuler.
  10. Vi steker dem i rikelig med olje og serverer umiddelbart.
Ernæringsinformasjon per porsjon
kalorier: 450

Mer informasjon - Lasagne med kokt kjøtt, spesielt for barn


Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

3 kommentarer, legg igjen dine

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Tina sa

    Hei, dette er en innsatt som prøver å lære å lage mat. Kan du fortelle meg, takk, hvor mange kroketter som kommer ut (ca.) Med beløpene du oppgir? Tusen takk for alle oppskriftene :)
    Hilsen og god munterhet i disse dager.

  2.   sandra sa

    Fullkornsmel kan tilsettes krokettdeigen som erstatning for egget, siden datteren min er allergisk, takk

    1.    ascen jimenez sa

      Hei Sandra. Egentlig bruker jeg egget kun til røren. Bytt den ut med melk (du belegger krokettene i melk og brødsmuler) og de blir like deilige.
      Jeg håper jeg har hjulpet.
      En klem