Oksesteker eller "roastbiff" med sennep

Ingredienser

  • 2 kilo indrefilet av biff i ett stykke
  • Assorterte paprikorn (hvite, grønne, rosa, svarte ...)
  • jomfruolivenolje
  • grovt salt
  • kjøttkraft (og vin) til sausen

Hvis vi ikke lager et godt roastbiff mer enn en gang, er det på grunn av frykten for at det kommer hardt eller ganske uspiselig ut, noe som ikke bare avhenger av kvaliteten på kjøttet. Kok a roastbiff øm, velsmakende og saftig avhenger også steketid, mer eller mindre avhengig av vekten av stykket, av noen tidligere forberedelser (marinering og forseglet) og temperaturen den når inni. La oss lære leksjonen godt og se om vi kan nyte godt roastbiff denne julen.

Forberedelse:

1. Først tilbereder vi kjøttmarinaden. I en mørtel knuser vi noen pepperbær med to ss grovt salt til det er redusert til et sandpulver. Vi gni helt stykke lenden med paprika og smør den deretter med olje.

2. Mens vi forvarmes ovnen til 210 grader, forsegler vi roastbiffen. For å sette en stor stekepanne eller stekepanne over høy varme, og når det er varmt, brun vi kjøttet jevnt i ett eller to minutter på hver side.

3. Vi overfører kalvekjøttet til en stor ildfast kilde og tar det til ovnen i omtrent 70 minutter, forutsatt at stykket er omtrent 2 kilo. Uansett, ettersom steketiden avhenger av ovnen, når vi har gått en time, fjerner vi kjøttet fra ovnen, banker på et termometer som når sentrum av roastbiffen og sjekker temperaturen. Avhengig av steketiden, bør den variere fra 50 (sjelden) til 65 (gjort litt mer til poenget).

4. Tørk forseglingspannen og bakefatet med litt buljong for å trekke ut all juice fra kjøttet og tilbered sausen. Når juice fra begge beholderne er blandet, legger vi dem i en kjele for å småkoke med litt gammel sennep. La sausen reduseres i noen minutter.

5. Når roastbiffen er nesten kald, serverer vi den kuttet i tynne fileter med sausen veldig varm.

Matlagingsnotat: Det jeg synes er viktig, og igjen vil du ikke alltid finne det i oppskrifter, er å forsegle kjøttet før du baker det. Dette gjør at den naturlige juice av kjøttet blir bedre bevart inne i stykket under grillingen, noe som vil gi et saftigere og mer smakfullt kutt.

bilde: burroealici, Matarogroc

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

En kommentar, legg igjen din

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Maria Sch sa

    Jeg er ikke så flink til å lage mat, men jeg liker å tilberede noen
    oppskrifter som jeg finner på internett og nylig tilberedt en stek
    biff som er deilig, sannheten er en veldig enkel oppskrift det
    verdt å gjøre har få ingredienser og kan ledsages av en rik
    puré eller pasta.