(48 stemmer)
Laster inn ...
Hvis vi ikke lager et godt roastbiff mer enn en gang, er det på grunn av frykten for at det kommer hardt eller ganske uspiselig ut, noe som ikke bare avhenger av kvaliteten på kjøttet. Kok a roastbiff øm, velsmakende og saftig avhenger også steketid, mer eller mindre avhengig av vekten av stykket, av noen tidligere forberedelser (marinering og forseglet) og temperaturen den når inni. La oss lære leksjonen godt og se om vi kan nyte godt roastbiff denne julen.
Oksesteker eller "roastbiff" med sennep
Å tilberede en roastbiff er enkelt, men det er også veldig lett å ødelegge kjøttet hvis vi ikke tilbereder det riktig. Dra nytte av denne oppskriften og du vil nyte en autentisk roastbiff med utrolig saftig sennep
- Angela
- kjøkken: tradisjonelle
- Oppskriftstype: kjøtt
- Total tid:
Ingredienser
- 2 kilo indrefilet av biff i ett stykke
- Assorterte paprikorn (hvite, grønne, rosa, svarte ...)
- jomfruolivenolje
- grovt salt
- kjøttkraft (og vin) til sausen
Preparación
Først forbereder vi marinaden til kjøttet. I en morter knuser vi noen pepperbær med to spiseskjeer grovt salt til det er redusert til et sandaktig pulver. Gni lendstykket helt inn med pepper og pensle det deretter med olje.
Mens vi forvarmer ovnen til 210 grader, forsegler vi roastbiffen. For å sette en stor stekepanne eller en takke over høy varme og når den er veldig varm, brun kjøttet jevnt i ett eller to minutter på hver side.
Vi overfører kalvekjøttet til en stor ildfast form og tar den inn i ovnen i ca. 70 minutter, forutsatt at stykket veier ca. 2 kilo. I alle fall, siden steketiden avhenger av ovnen, når en time har gått, tar vi kjøttet ut av ovnen, setter inn et termometer som når midten av roastbiffen og kontrollerer temperaturen. Avhengig av koketiden bør den ligge mellom 50 (sjelden ferdig) og 65 grader (gjort litt mer enn middels).
Deglaser forseglingspannen og bakebollen med litt buljong for å få all saften ut av kjøttet og klargjør sausen. Når saften fra begge beholderne er kombinert, legger vi dem i en kjele slik at de koker sakte med litt gammel sennep. La sausen redusere i noen minutter.
Når roastbiffen er nesten kald serverer vi den skåret i tynne fileter med den veldig varme sausen.
notater
Matlagingsnotat: Det som virker essensielt for meg, og igjen vil du ikke alltid finne det i oppskriftene, er å forsegle kjøttet før du steker det. Dette gjør at den naturlige saften av kjøttet blir bedre bevart i stykket under steking, noe som resulterer i et saftigere og mer smaksrikt snitt.
bilde: burroealici, Matarogroc
Jeg er ikke så flink til å lage mat, men jeg liker å tilberede noen
oppskrifter som jeg finner på internett og nylig tilberedt en stek
biff som er deilig, sannheten er en veldig enkel oppskrift det
verdt å gjøre har få ingredienser og kan ledsages av en rik
puré eller pasta.