(41 stemmer)
Laster inn ...
den bitter at jeg lærer deg å tilberede i dagens oppskrift er noen typisk menoransk pasta laget av mandler, eggehvite og sukker. Tidligere ble de laget spesielt for Juleferie, men i dag blir de laget når som helst på året, men oftere i festlige tider.
Den tradisjonelle oppskriften anbefaler å bruke rå mandler med skinn, blanche dem og skrelle dem. Men hvis du har liten tid, kan du velge å kjøpe dem allerede skrelles.
Etter steking og en gang kaldt, skal de være halvkrispete på utsiden og myke på innsiden.
Bitters
Dra nytte av denne julen for å tilberede disse deilige menorca-mandelpastene.
- Barbara Gonzalo
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: dessert
- Serveringer: 20 enheter
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 250 gr. rå mandel med hud
- 250 gr. av sukker
- 55 gr. eggehvite
- 1 sitronskall (uten den hvite delen)
- vann
Preparación
Sett en kasserolle med vann på ilden og kok den.
Når det har kokt, fjern det fra varmen og tilsett mandlene.
La mandlene trekke i 1 minutt og renne av.
Når mandlene er varme, skreller du dem, legger dem på en flat overflate og tørker dem med kjøkkenpapir. (Hvis du har nok tid, kan du la mandlene være dekket med en ren klut i 24 timer for å tørke helt, men sørg for at de er så tørre som mulig med kjøkkenpapiret).
Mal deretter mandlene med en kjøkkenmaskin eller en matprosessor til de er helt malt.
Legg mandlene i en bolle og tilsett sukker, sitronskall og eggehviter. Bland med en skje eller for hånd til den er en homogen, kompakt og litt klebrig masse.
La deigen hvile et par timer i kjøleskapet for å gjøre den lettere å håndtere.
Dann kuler på ca 30 gr. omtrent og legg dem på et brett dekket med smørepapir.
Sett i ovnen forvarmet til 190 CC, opp og ned, i ca 15 minutter, til vi ser at de begynner å brune litt.
La avkjøles og tas ut av brettet (ikke berør dem varmt fordi de er myke og vil falle fra hverandre). De oppbevares i flere dager i en lufttett beholder.
Må du slå eggehvitene før du blander dem med mandlene?
Hei Laura, jeg slår dem ikke, men de kan bli slått. Som i alle tradisjonelle oppskrifter er det variasjoner, og det er til og med de som innlemmer dem montert til snøpunktet. Uansett er de bra uansett.
Ville det ikke sett bra ut med malte mandler? eller uten å måtte la mandelen hvile så lenge ... slik at det blir lettere ... ikke så lenge å lage denne oppskriften?
Jeg har fire eggehviter igjen fra ... siden jeg bare brukte eggeplommene til å lage en annen oppskrift ... ..er det bra å lage Menorca bitter oppskrift? For hvor mange mennesker er ingrediensene?