Blåskjellgryte med gammeldags sennepsaus

fisk
1 stjerne2 stjerne3 stjerne4 stjerne5 stjerne (42 stemmer)
Laster inn ...

av Angela

Disse blåskjellene spises mye i den nordlige delen av Frankrike og spesielt i Belgia. Selvfølgelig: følg med en god kald øl (til barnens juice) når de følger den der, selv om de er spektakulære med et glass vin. I den opprinnelige oppskriften er purren posjert i smør, og absolutt muslingene, purren og smøret passer perfekt sammen. Men for å gi dem et mer middelhavsmessig preg, har jeg tilsatt jomfruoliven, sunnere og mer vår. Selvfølgelig, hvis du ikke har anger, tilsett til og med en spiseskje smør.

Blåskjellgryte med gammeldags sennepsaus

Skriv ut oppskrift

Hvis du liker blåskjell, vil denne hjemmelagde oppskriften på blåskjellgryte med gammel sennepssaus få deg til å smøre mye brød på grunn av hvor rik sausen er

Blåskjellgryte med gammeldags sennepsaus
  • Angela
  • kjøkken: tradisjonelle
  • Oppskriftstype: fisk
  • Total tid:

Ingredienser

  • 1 kg blåskjell renset for mothake osv.
  • 4 purre (den hvite delen og litt grønn)
  • 1/2 glass øl
  • Saften av sitron 1
  • Hakket persille
  • Nykvernet pepper
  • 2 ss gammel sennep (den fra kornene)
  • 3 ss ekstra jomfru olivenolje
  • Buljongen frigjort av blåskjellene (anstrengt)
  • Sal

Preparación

  1. Vi legger de rene blåskjellene i en gryte med lokk. Det er nok å ha litt vann i bunnen av gryten (eller vinen), dekk dem til og de åpner seg på et blunk (fjern de som ikke har åpnet seg etter 5 minutter). Vi reserverer dekket så de ikke blir kalde.

  2. I en annen stekepanne legger vi oljen sammen med purren, vasket og hakket i fine julienne-strimler, og steker i 5 minutter på middels varme (du kan tilsette en spiseskje smør: det gir den en smak, selv om de er mer kalorier, selvfølgelig...). Når de er gjennomsiktige, tilsett resten av ingrediensene, det vil si ølet, sitronsaften, sennep, hakket prejil og buljongen som de silte blåskjellene har sluppet.

  3. Smak til med salt og pepper og rør med en tresleiv slik at alt blander seg.

  4. Vi håper det fordamper alkoholen og reduserer litt; Tilpass krydderet og hell over blåskjellene.

  5. Vi serverer umiddelbart med et godt brød til og dypper i sausen.

Bilde: kjennere


Oppdag andre oppskrifter av: Fisk oppskrifter, Sjømatoppskrifter, Blåskjelloppskrifter

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.