Gilthead sjømatbrødfilet i papillote: papir er ikke bare for maling

Preparación

1. Forvarm ovnen til 200º C. Vi rengjør purren og holder den hvite delen, som vi hakker i tynne strimler. Vi gjør det samme med gressløk. Skrell gulrøttene og skjær dem i små pinner. Vi vasker courgette og lager også pinner, men vi legger huden på den. Vi legger en teskje olje i en panne eller wok og pocher grønnsakene lett (akkurat nok til at de ikke er rå og de er ferdig med å lage mat i ovnen samtidig som fisken).

2. Vi kutter noen firkanter som et halvt ark smørepapir. I en bolle lager vi en pasta ved å blande vann med mel. I hvert stykke papir legger du et bed med grønnsaker, krydder og dryss med en duskregn olje. På toppen legger vi en filet med brasme krydret på begge sider som vi vil legge en annen tråd med olje til. Vi legger en gren av dill på fisken. Vi maler kantene på halvparten av papiret med pastaen, bretter den andre halvdelen av papiret som dekker fisken og trykker med fingrene slik at pakken lukkes hermetisk.

3. Stek ved 200 ° C i 10 minutter eller til papiret har blåst litt opp. Vi kan tømme med samme papir som vi åpner, og være forsiktige med å ikke brenne oss med saks i midten. Vi kan også kaste papiret og legge det på en plate.