Sopp carpaccio med valnøttpesto

Hvis du vil salaterDu vil elske denne soppkarpaccio med valnøttpesto.

Sannheten er at denne oppskriften er enkelt å gjøre, og resultatet er veldig elegant. Vi må bare tilberede en god hjemmelaget pesto og kutte litt sopp i tynne skiver. Suksessen ligger imidlertid i forsamlingen, som er moderne og uten lading.

Uten tvil kan du lage den samme oppskriften med en tradisjonell pesto med basilikum, pinjekjerner og parmesan. Selv om jeg denne gangen har valgt en pesto med valnøtter fordi sopp gjør det veldig bra.

For å laminere dem, er det best å bruke en mandolin. Men du må være oppmerksom når du bruker dette redskapet, for hvis vi ikke er forsiktige, kan vi klippe oss selv.

For en upåklagelig presentasjon vil vi bare bruke de skiver som er hele. Åpenbart kan de uregelmessige bitene eller uten føtter brukes til andre oppskrifter.

På samme måte, hvis du har rester av pestosaus, kan du bruke den til å tilberede andre deilige retter.

Sopp carpaccio med valnøttpesto

Skriv ut oppskrift

Enkel og elegant salat med råsopp og hjemmelaget pesto.

• Mayra Fernandez Joglar

• Oppskriftstype: salater
• Kalorier: 225
• Serveringer: 4

• Forberedelsestid: 5M
• Matlagingstid: 1M
• Total tid: 6M

Ingredienser

• 30 g valnøtter
• 50 g parmesanost
• 1 hvitløksfedd
• 10 g ferske basilikumblader
• 50 g ekstra virgin olivenolje
• 20 g vann
• Sal
• 6 sopp
• Små basilikumblader og biter av skrelte valnøtter til pynt

Preparación

1. Ha de skallede valnøttene, parmesan, hvitløk og basilikumbladene i glasset (bortsett fra at bladene skal pyntes). Vi knuser under 10 sekunder i progressiv hastighet 5-10. Vi senker bitene mot bladene.

2. Vi heller oljen og blander under 10 sekunder, hastighet 4.

3. Vi sjekker smaken av pestoen og justerer den hvis det er behov for salt. Vi tilfører vannet og blander for 10 sekunder, hastighet 5. Vi fjerner pestoen til en fin beholder som kan serveres på bordet.

4. Vi rengjør soppen og med en mandalina vi fileterer soppen i veldig tynne ark.

5. For forsamlingen trenger vi bare våt en børste eller kjøkkenbørste i pestoen og lag en bred stripe på brettet vi skal servere.

6. Vi legger soppskivene, litt riflet, på hver side av stripen.

7. Ferdig dekorere med bitene av valnøtter og de små bladene av basilikum.

8. Når du serverer, følg carpaccio med resten av pestosausen, slik at gjestene dine kan servere seg hva de vil.

Mer informasjon - Quiche med sopp og cherrytomater / Havabbor indrefiletsentre med pestosaus