Å spise ferske grønnsaker som limabønner og erter i hele sesongen er en fryd. Vi må overvinne latskapen som peeling og beskytning av begge belgene kan gi oss, siden vi vanligvis spiser erter og bønner frosne eller hermetiske og deres smak hvis de er friske, har ingen poeng av sammenligning, for ikke å nevne egenskapene.
Erter De er frø som gir fibre, mineraler, sukker, proteiner og karbohydrater. Blant vitaminene skiller A seg ut, blant mineralene skiller kalium, fosfor og en del av kalsium seg ut. Når du kjøper dem, bør du sørge for at belgene ikke har flekker, at de er glatte og med en lysegrønn farge. Ferske erter bør spises tidlig slik at de ikke mister smaken, den knasende og deres karakteristiske grønne fargen.
Bortsett fra å konsumere dem litt dampet eller kokt, slik at de ikke mister vitaminer eller halvparten av egenskapene, med erter kan vi lage supper, puréer, lapskaus, vi kan legge dem til ris, omeletter, pasta, salater, eggerøre eller kaker.
For sin del, bønner De er også frø samlet i en belg rik på vitamin C, A og E, mineraler som kalium og rik på antioksidanter, karbohydrater, fiber og proteiner.
I likhet med erter, bør de tilby oss skarpe og skinnende belger i markedet. Selv om det er populære oppskrifter der bønner blir spist rå Ledsaget av saltfisk som skinke eller torsk, vil det være mer behagelig for barn å ta dem sauterte, sauterte med skinke, i lapskaus, stuet i gryte og i gryteretter, kryptert, med pasta og ris eller i mer forseggjorte retter som salte kaker.
Bilde: Vitonica, Rinconsolidario