El surkål er en tilberedning av typisk tysk kål basert på gjæring av kålblader i saltvann. Det blir vanligvis servert som pynt til svinekjøtt eller pølseretter generelt krydret med noen krydder.
Surkål håndverksbehandling tar uker og er nesten et laboratoriearbeid. For å være praktisk kjøper vi den enten hermetisk i supermarkedet, eller så gjør vi det med et triks. Det ville prøve å lage en mye raskere og mindre arbeidskrevende versjon, men å oppnå den myke teksturen og det sur smak typisk for autentisk surkål.
Ingredienser: 1 kål eller kål, 1 ss olivenolje, 1 ss svart pepper, 1 glass tørr hvitvin, 5 ss hvitvineddik, grovt salt
Forberedelse: Vi vasker kålen og kutter den i kvart. Vi fjerner den harde kjernen fra hvert stykke og kutter den deretter i fine julienne-strimler.
I en kasserolle, varm opp oljen og tilsett saltkål for å sautere den over svak varme i ca 5 minutter og omrør hele tiden. Deretter tilsetter vi vin og eddik og koker til kålen er øm, men uten å miste sin knasende.
Bilde: Amazonaws
4 kommentarer, legg igjen dine
Takk for oppskriften! Veldig enkelt og raskt, en spektakulær surkål. I stedet for hvitvin satte jeg vann ... Men det samme, veldig rikt.
Det tok meg timer å finne en surkåloppskrift, rask og de er så bla bla bla, det er godt. Takk.
Takk, enkelt, raskt, enkelt og deilig?
Denne oppskriften er spektakulær og ingen skjønner at det er den raske versjonen!
Jeg gjør det mange ganger i året. Tusen takk for at du deler det.