I disse dager med kulde og feiringer er idealet å starte måltidet med å varme opp kropp og mage
med en consommé varm I Recetín Vi har allerede lært deg i flere innlegg hvordan du lager en god buljong. kjøtt o fisk velsmakende, rent og avklart.
Denne gangen skal vi hjelpe deg med å gi kjøttkraften mer farge, slik at den kommer bedre inn gjennom øynene til de mest motvillige til å ta suppe, som fra tid til annen må spises fordi det er en lett tallerken som hydrerer og trøster oss .
Hemmeligheten er å brune bein, kjøtt og grønnsaker godt ved å saute dem i en gryte eller i ovnen før de begynner å koke i vannet.. På denne måten vil den ristede tonen som ingrediensene har fått ved bruning, smelte i kokevannet i buljongen, noe som resulterer i en consommé med en lys farge og en mer utpreget smak noe som gjør den mer velsmakende enn om den var klar, hvitaktig og noe insipid.
Bilde: Iñigoaguirre