Fylte ferske pastahjerter

Preparación

1. Ha melet i en bolle og lag et hull i midten som en vulkan. Vi knekker eggene i det hullet i melet og tilsetter en klype salt. Det er på tide å helle noen dråper olje hvis vi ønsker å gjøre det.

2. Pisk eggene lett med en gaffel, pass på at de ikke renner over kantene av melfjellet. Litt etter litt binder vi eggene med litt av melet fra kantene slik at de tykner litt.

3. Nå kan vi jobbe deigen med hendene, og gradvis binde alt melet med egget. Vi elter ca 15 minutter slik at deigen blir veldig homogen, håndterbar og kompakt. Vi pakker den inn i form av en ball med en gjennomsiktig film og lar den hvile i 1 time på et kjølig og tørt sted.

4. Etter hvile blir deigen mykere og mer elastisk. Dryss mel på arbeidsflaten og kjevle ut deigen med en kjevle på begge sider til den er ca 0,5 mm tykk.

5. Når pastaen har passe tykkelse kutter vi den i ønsket form. For å lage hjertene kan vi bruke en kakeform med den formen. I butikker eller kjøkkenutstyr finner vi dem vanligvis lett.

6. Fyll to pastahjerter med de ønskede ingrediensene og lukk dem godt, forsegle kantene som om de var dumplings.