Filet mignon i soppsaus og roquefort

Vi kunne ha kalt denne oppskriften kalvefilet, men hva med filet mignon Det ser ut til at du så mer, spesielt hvis vi lager det til jul. For å følge dette saftige og ømte grillede biffen, vil vi tilberede en velsmakende vin- og soppsaus.

Forberedelse:

1. Vi legger baconskivene rundt filetene (fettet selv fester seg til skiven når du ruller den på seg selv). Vi booket.

2. Sauter den hakkede løken med olje og litt salt og pepper. Når det er ømt, tilsett sopp og hev varmen slik at de slipper ut all juice. Deretter tilsetter vi vinen, tilsett salt og pepper igjen og lar den koke slik at alkoholen er borte.

3. Vi markerer filetene på begge sider slik at de bruner godt på utsiden og er akkurat innvendig. Vi salt og pepper på slutten.

4. Vi fjerner filet mignon fra pannen og i selve fettet, sauter melet slik at det får farge og mister sin rå smak. Vi tilfører vin- og soppsausen, la den tykne og før den gjennom dørslag eller kinesisk.

5. Vi serverer kjøttet med den varme sausen hvis vi vil ha det akkurat. Hvis vi foretrekker det mer kokte kjøttet, lar vi det koke noen minutter på begge sider i den allerede silede sausen. Pynt med smuldret roquefort.

Matlagingsnotat: Når du lager en saus, er det en teknikk (deglazing) som utnytter restene av fett og juice som kjøttet etterlater i pannen eller i pannen når vi tilbereder det på grillen eller i ovnen. .

bilde: Luksusoppskrifter