Forskjeller mellom brødmel og vanlig mel

Typer mel

Det er mange som når vi laster opp en oppskrift og sier at den har styrke mel, spør du oss, hva slags mel er styrkemel? Fungerer den normale? Hvordan er det ene forskjellig fra det andre? Tiden er inne for å svare på spørsmålene dine og fortell deg forskjellene mellom et normalt eller løst mel og et styrke, fordi begge er forskjellige, og det er også bruken av dem.

La styrke mel det er et mel som har mer gluten enn vanlig mel. A la normalt mel kalles "løs mel" siden du ikke har den mengden gluten, gir deigene mindre konsistens. Det løse melet må heve (hvile størrelsen slik at det øker til det dobbelte), for å lage noen få donuts, pizza, ruter, etc. siden gjæren trenger å spise gluten for å frigjøre gassen og deigen til å svelle.

Med kraftmel har vi ikke det problemet, gjæren vil stige umiddelbart da den ikke trenger å frigjøre gassen.

Når du går for å kjøpe mel, kalles styrken mel du finner "styrke mel" på emballasjen.

Så husk:

Hvis du skal lage noen konfektprodukt, bruker "styrke mel" Takket være at den er laget med durumhvete og med mer gluten, har den større kapasitet til å absorbere væsker og motstand mot strekking av deigen. Den er perfekt for bruk i retter som krever mye sukker, fett eller lipider.

Hvis du skal forberede en tørr pasta eller en deig som knapt trenger gjæring, bruk vanlig mel eller også kalt "Løst mel".

I noen oppskrifter anbefales det å blande de forskjellige melene for å få en mer svampete deig. Men alt er ditt valg.

Konditori mel

En annen type mel som vi har kalles, konditori mel. Som navnet antyder, vil det gi oss noen av de deiligste desserter og selvfølgelig mykere.

Hva kjennetegner konditorimel?

Vel, vi har allerede nevnt en. Takk til henne, desserter, snille kaker vil være mye luftigere. Men det er også at de vil være saftigere og til og med vises med mer volum. I tillegg er selve melet mye finere, og det er derfor det også kalles løst eller svakt. Du må vite at konditorimel har en lav andel gluten. Den har lite protein, siden den har omtrent 8%.

Det blekes vanligvis, og har derfor en lysere fargetone enn andre mel. Husk at hvis du skal bruke den, er det best å sile den flere ganger, siden på denne måten ikke vil klumpene vises. Mange ønsker ikke å kjøpe en pakke med dette melet, fordi de tror de ikke vil bruke det for mye. Vel, du kan alltid velge den velkjente Maizena. Uten tvil vil dette være en god erstatning for bakverk. I tillegg til kakene kan du lage kaker og forskjellige kaker.

Hvordan lage brødmel

styrke mel

Kraftmelet, som vi forklarte, er et mel med høye proteinnivåer. Det har ikke blitt bleket, og av den grunn har det mer hveteprotein. Dette melet er perfekt for å lage brød eller søtt brød så vel som briocher.

Hvis du vil lage din egen styrke mel hjemme, er det veldig enkelt. På denne måten unngår du å måtte kjøpe hver type mel. Hvordan lage brødmel?

Ingredienser:

  • Normalt mel til alle formål
  • Hvete gluten
  • Håndvisp
  • Sikt

Forberedelse:

Du må si hvor mye du trenger for å lage oppskriften. Men du må vite det innen hvert glass mel, vil du legge til en spiseskje hvetegluten. Du tar mengden vanlig mel som oppskriften indikerer, og du heller den i en bolle. Til det vil du legge til mengden gluten som vi har angitt. Med en stavmikser vil du blande den godt. Nå må du sile den et par ganger. Så enkelt som det!. Nå kan du tilberede oppskriften på det brioche-brødet du liker så godt. 

Fortsett og lag disse deilige valnøttbrødene laget med sterkt mel:

Relatert artikkel:
Nøttebrød

Hele kraftmel

Hele kraftmel

For at vi skal kunne lage alle slags oppskrifter, de sunneste, må vi kjenne til de forskjellige produktene. Så mel av full hvete er en av de viktigste tingene. Som vi har nevnt tidligere, vil det være perfekt for å lage brød og briocher, men hele. Selv om det kommer fra hvete, må det sies at dette melet kommer fra håndverksmalt hvete og det er av denne grunn at det vanligvis holder både kimen og kliet. På samme måte kan det sies at det er en av de mest næringsrike melene. Men det er også at smaken også vil være en av hovedegenskapene. Det må sies at det er litt mer komplisert å finne i butikkene. Så du må ty til andre steder som Internett, siden det er flere nettsteder som har det tilgjengelig på Internett. Selvfølgelig, hvis du ikke vil søke for mye og trenger å lage hel hvetebrød, kan du alltid tilsette en del av normal styrke mel og en annen del som rug.

Hva slags mel er løs mel?

Løst mel

For alle de som stadig lurer på hva som er løs mel, vi har svaret. Løst mel er det vi bruker til baking. La oss si det vanligste av alle, selv om det er kjent som svakt eller svakt. Det er den perfekte å legge til i alle desserter som er mye mykere enn brød. Vi snakker om cupcakes, muffins eller cupcakes, for eksempel. De har mye lavere andeler glutenprotein. Så de kan kombineres med såkalte kjemiske gjær. Det løse melet er behandlet slik at det tåler alt sukker som oppskrifter vanligvis inneholder. I tillegg kan du også bruke denne typen mel til å tykke sauser eller til å belegge mat. Bruken er mer vanlig, og det er grunnen til at du kan finne den i hvert eneste av supermarkedene i ditt område.

Vi håper å ha løst tvilen din!


Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

13 kommentarer, legg igjen dine

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   MADELEINE sa

    I Venezuela kalles det LEUDANTE hvetemel for å lage kaker, og de er veldig luftige. Og ALL USE hvetemel er til brød, pizza osv.

  2.   Jessica Cardenes Ceballos sa

    Takk for avklaringen ... Jeg hadde den samme tvil ... men hver gang jeg går for å kjøpe er ikke alle supermarkeder som vanlig mel eller styrke mel, men konditori, mel til smør, mel til maskiner ... eller til og med der er bare to vanlige typer bakverk, og det er da jeg er i tvil ... I så fall hva skal gjøres ???

  3.   MAURICIO sa

    TAKK FOR ALT SOM IKKE ER MEL OG HVA ER MEL

  4.   Engasjere seg sa

    Tidligere var det ingen slik klassifisering, det var mel og mel ble brukt, den normale, den vanlige. Det er en stund siden jeg knapt finner oppskrifter uten den "styrke mel" -spesifikasjonen. Veldig bra for de som bor i Spania eller et land som selger den slags mel. Problemet mitt er at jeg bor i Kambodsja, og at spesifikasjonen ikke eksisterer. Kan du ikke bare bruke vanlig mel og lage den slags bakverk? Før det eksisterte heller ikke, og de lagde den slags søtsaker, jeg vet ikke, er det virkelig så viktig?

    1.    Angela Villarejo sa

      Det er viktig for deigens soliditet, men hvis det ikke er, kan du bruke den du har :)

  5.   Jean sa

    Styrken mel er 0000 den med 4 nuller ?? Jea

  6.   Edgardo sa

    Hallo. Jeg vil vite om styrkemelet er det du kaller BRØDMEL?

    1.    ascen jimenez sa

      Hei Edgardo:
      Brødmel er det mest anbefalte for å lage brød. Den har en mellomliggende styrke og inneholder ikke så mye gluten som det som kalles styrke mel - som brukes til å lage bakverk -.
      Jeg håper jeg har hjulpet.
      En klem!

  7.   Melk sa

    For å lage brød i en panne, sier de at du trenger allsidig mel, hvilken betyr dette ???

    1.    ascen jimenez sa

      Hei melk,
      Vanlig mel er ikke-styrke mel.
      En klem!

  8.   WILLIAM MONTES sa

    «... / ... Gjæren trenger å spise glutenet for å frigjøre gassen og få deigen til å svelle».
    Jeg ser at du ikke har klare konsepter om gjær, gluten, "gass" og "hvordan deigen svulmer."
    Før du skriver, bør du lese litt om emnet.

    Hilsener.

  9.   Søndag sa

    Hei, jeg er forvirret av ingrediensene for å lage brødmel hvis du tar i betraktning at et glass inneholder ca. 100 gram løst mel og en spiseskje gluten minst 12 gram, jeg gjorde disse sammenligningene i henhold til prosentandelen som er sett på internett og alle er enige om at det trengs 2 gram gluten for hver 100 gram løs mel for å forvandle det til styrkemel, og hvis 2 gram gluten er to "teskjeer", hvorfor så stor forskjell? Bs As. 5 -7- 2020

  10.   Eloisa sa

    Jeg tror du er forvirret og forklaringene dine er forvirrende. På den ene siden skriver de "så Husk: Hvis du skal lage et konditorprodukt, bruk" kraftmel "", da snakker de om konditorimel som et løst mel med mindre protein. De er også forvirret i gjæring, det gjæren gjærer er IKKE proteiner, men hovedsakelig sukkeret som stivelsen inneholder. Forklaringen din på at gjær ikke trenger å blåse av gassen med brødmel er tull.