Sjømat fideuá fra Gandía, selvfølgelig

Ingredienser

  • 400 gr. nudler 3
  • 1,5 kg. fisk etter buljong (whitebait)
  • 4 scampi
  • 12 røde reker
  • 400 gr. havfiskhale
  • 1 purre
  • 1 vårløk
  • Tomate 1
  • 3 fedd hvitløk
  • 3 l. av vann
  • 1 ss søt paprika
  • noen få tråder av safran
  • persille
  • extra virgin olivenolje
  • sal

Den valencianske byen Gandía er vuggen til fideuá, en tradisjonell sjømatoppskrift som er laget i en paella og hovedingrediensene er fisk, sjømat og selvfølgelig tykke nudler. I Gandía den årlige Internasjonal Fideuá-konkurranse, hvor fremtredende kokker tilberedte denne Valencia-oppskriften.

Forberedelse:

1. For å lage buljongen, kok hvitbiten med purren og gressløken i en kasserolle med 3 liter vann og noen få persillekvister. Krydre og kok i 1 time eller til buljongen reduseres til omtrent en og en halv liter. Vi siler og reserverer.

2. Vi satte paellaen på ilden og tilsett en stråle med olje. Når oljen er varm, tilsett rekene og stek dem. Vi fjerner dem til et fat og reserverer. Tilsett hakket havtunge til paellaen, smak til og la den brune. Vi fjerner også til en plate. Vi legger til scampiene og koker dem for å fjerne dem også.

3. Skrell og hakk hvitløksfeddene fint og tilsett dem i paellaen sammen med safran, paprika og revet tomat. Tilsett nudler, surr litt, tilsett den varme buljongen og rett på saltet. Kok nudlene i ca 8-10 minutter på middels varme eller til buljongen fordamper.

4. Topp med breiflabb, kreps og røde reker. Vi serverer.

Oppskrift hentet fra VisitGandia

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.