(47 stemmer)
Laster inn ...
Disse glassene med kald ertekrem med tomat og crunchy skinke er et godt alternativ når varmen øker. Det er en fantastisk idé for belgfrukter om sommeren.
Hvis du ser på ideen, begynner den med den klassiske erteplaten med skinke, men oppdatert for å kunne drikke om sommeren. Vi har også gitt deg en mer elegant presentasjon ved hjelp av Martini-briller som vi har avkjølt for å forhindre at kremen blir overopphetet under servering.
Denne presentasjonen, selv om den er spesiell, kan vi også bruke hjemme. Selv om det er et godt alternativ å forberede seg i en uformelt møte eller til og med buffé fordi glassene har mindre mengde enn en dyp plate.
Enten du bruker glass eller tallerkener, ikke glem å legge skinke rett før servering. Hvis du lar platen være montert, vil skinken få fukt og miste sin knasende berøring. Du må også være forsiktig når du tilsetter salt fordi sprø skinke gir mer salt enn rå skinke. Så det er bedre å la ertekremen være litt tørr enn å gå for salt fordi vi risikerer å ødelegge glassene med kald ertekrem med tomat og sprø skinke.
Kopp kald ertekrem med tomat og sprø skinke
En klassisk fornyet oppskrift perfekt for sommeren.
- Mayra Fernandez Joglar
- Oppskriftstype: kremer
- Kalorier: 200
- Serveringer: 4
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 100 g erter
- 60 g olivenolje (50 g + 10 g)
- 50 g flytende krem til matlaging
- 2 Tomate
- 50 g iberisk skinke i tynne skiver
- Salt og pepper
Preparación
Først av alt, som alltid, tilbered ingrediensene.
Vi koker ertene i en gryte med et glass vann i 20 minutter på middels varme.
Samtidig som, vi rasper tomatene godt vasket og tørket. Dermed får vi en tomatpulppuré.
Vi krydder med 10 g olivenolje og salt. Vi forbeholder oss til monteringstidspunktet.
Når tilberedt, vi tømmer å reservere vannet matlaging.
Vi legger dem i blenderglasset, salt og pepper og vi maler sammen med kremen til en jevn og fin krem oppnås. Om nødvendig kan vi tilsette en del av kokevannet for å få en mer flytende tekstur.
Vi justerer salt og vi emulgerer med 50 g olivenolje. På denne måten vil vi ha en myk og lett krem, men med mer kropp. Vi reserverer i kjøleskapet i minst 1 time.
På en tallerken legger vi et ark med kjøkkenpapir, vi legger skivene med iberisk skinke og dekker dem med et annet papirark. Vi setter fatet i mikrobølgeovnen og vi steker i 2 minutter og sjekket at de ikke brenner. Når tiden har gått, fjerner vi det øvre arket og lar det avkjøles.
Når den har nådd romtemperatur vi angrer dem med fingrene. De vil være veldig sprø og sprø.
For montering, Vi fordeler den kalde ertekremen blant de kalde glassene. Vi vil sørge for at de alle har omtrent samme mengde. Vi legger et par spiseskjeer av den raspede og krydret tomaten på toppen. Topp med sprø skinkspon. Vi serverer umiddelbart slik at skinke ikke blir våt og mister tekstur.
