Sauser til hake vil det være like mange som fisk i sjøen. Imidlertid tror jeg at jo enklere vi tilbereder den, hvis kulen er god, jo bedre.. Dessuten er jeg for ikke å spille en god sjanger mye, da vi mister smaken. Denne sausen er lett og kan passe godt med denne rike, hvite fisken. For å gjøre det mer behagelig, og hvis du ikke liker å håndtere fisk, fortell fiskehandleren at de kutter den i tykke skiver, men du vil ha hodet og halen (vi trenger det til buljongen). Hvilken annen fisk vil denne safran-slasaen passe bra med?

Hake i safransaus

Skriv ut oppskrift

I dag har vi lyst til å spise fisk og ingenting bedre enn denne oppskriften på Hake i safransaus for å nyte en utsøkt smak

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: fisk
Serveringer: 4

Total tid:

Ingredienser

1 hel kummel på 1 kg (vi trenger hodet og halen)
1 lilla løk
noen få tråder av safran
extra virgin olivenolje
rullet mandel
1 haug persille
hakket persille eller andre urter du liker å dekorere (den originale oppskriften krever tørket lilla basilikum)

Preparación

Vi starter med å hakke løken til fin juliana
Vi legger litt olje i en gryte og posjerer den med en klype salt
Skjær kulmulen i tykke skiver og reserver hodet, som vi kutter langs hele lengden.
Vi må lage en kort buljong, som vi legger hodet, halen og rester eller frynser av finner osv. som har kommet ut i pannen.
Sauter og dekk med vann, fire eller fem spiseskjeer olivenolje, en klype salt og den bundne haugen med persille
Dekk til og la koke på middels varme i en halv time
Vi slår av brannen og lar den varmes opp.
Mens vi lager buljongen, krydre kumuleskivene
Vi har to dype tallerkener, en med mel og den andre med det litt sammenpiskede egget.
Vi passerer skivene i mel og deretter i egg
Stek i rikelig med varm olje og ha i en bolle, på absorberende papir.
Sil buljongen over i en annen kjele og sett den på middels varme
I en stekepanne, med tre eller fire spiseskjeer steking av fisken, brun safranen i noen sekunder
Tilsett en spiseskje mel og, når det er gyllent, tilsett litt av fiskebuljongen
Rør med en visp og hell det i buljonggryten
Vi beveger oss igjen med noen stenger, og lar det tykne over svak varme.
Tilsett kummelskivene i gryten og la det koke opp slik at fisken får smaken; Vi serverer pynt med ristede mandler i en stekepanne uten olje eller i ovnen
Vi kan strø retten med hakket fersk persille eller en hvilken som helst annen urt (fersk eller tørr) som vi har lyst på.

Iamgen og tilpasning: den rette

Recetín

Hake i safran saus Hvilken annen fisk vil du lage denne sausen med?