Havabbor i mandelsaus

Ingredienser

  • 2 havabbor (4 loins)
  • 60 gr. mandelpulver
  • 60 gr. rå skiver mandler
  • en spiseskje mel
  • 300 ml. lager av selve havabbor + 2 purre
  • pepper
  • sal
  • smør
  • olje

Mandelsausen er på grunn av sin delikate smak en god følgesvenn for hvit fisk. Inneholder ingen kraftige krydder eller ingredienser som kan avvises av noen spisesteder, slik som krem, har vi større sjanse for at havbassa vår vil lykkes.

Forberedelse:

1. Vi vil be fiskehandleren om å rengjøre havabbor i 4 fileter eller lender med skinn og om å holde bein og hoder for oss. Med disse slakteavfallene, to rene purre og vannet vil vi lage en Fiskebestand. Det vil være nok hvis buljongen koker i ca 20 minutter. Etter tid fjerner vi den fra varmen og lar den hvile, selv uten å sile den, til vi trenger den for å lage sausen.

2. I en stekepanne, tilsett litt olje og surr melet slik at det får en lys gylden farge. Tilsett pulveriserte mandler, rør i noen sekunder, og hell i den anstrengte havabborbuljongen. Vi binder melet og mandlene under omrøring med en tresleiv eller noen stenger for å eliminere klumper. Krydre sausen og la den tykne over svak varme. Når det er klart, tilsetter vi litt usaltet smør og emulgerer det med noen stenger for å integrere det i sausen.

3. Vi skåler lett de fileterte mandlene for å gjøre dem skarpe i ovnen eller i en annen panne og reservere dem.

4. Kok havabborfiletene krydret med salt og pepper. Vi kan brune dem lett melet i en panne med olje eller smør eller grille dem eller i ovnen.

5. Når vi har gjort havabboren, server den med sausen og dryss mandlene i skiver.

Bilde: Bakobkk

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

En kommentar, legg igjen din

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Mariangel Paolini Padron sa

    For en godbit!