Havabbor med krydret salt med timian og sitron

Matlaging med salt tillater oss spis produktene med mye smak og uten tilsatt fett. Alle som allerede har prøvd litt saltfisk eller kjøtt, vet at det ikke er salt i det hele tatt. For å gi gnisten til havabborna som vi skal lage mat, skal vi legge til noen krydder i saltet for å smake det. Sitron og timian er bra for denne fisken, for eksempel. Foretrekker du andre urter eller krydder?

Ingredienser: 1 havabbor, 1 sitron, fersk timian, pepper, grovt salt til baking (andel 1 kg fisk = 1 kg salt mer eller mindre)

Forberedelse: Vi forbereder saltet først til baking ved å raspe sitronskallet. Bland saltet med sitronen, litt pepperkorn og den ferske timianen. Spray med litt vann for å gjøre det litt kompakt og la det hvile i noen minutter.

Vi lager et saltlag på stekebrettet for å plassere havabboren på toppen, som bare vil være ren for innvoller og skjell. På fisken legger vi noen sitronskiver og dekker med resten av saltet.

Med ovnen forvarmet til 180 grader, steker vi havabbor i ca 20 minutter til vi ser at saltet har stivnet og brunet, muligens til og med sprukket.

For å servere fisken bryter vi saltskorpen og rengjør havabborsten i granitt godt.

bilde: pepacooks