Havabborfilet med krydret honning og frøsaus

En saus med en kraftig og aromatisk smak er ideell for delikat fisk som havabbor. Denne sausen er spesiell for ingrediensene den kombinerer og for den søte og krydrede smaken. I tillegg, fra et ernæringsmessig synspunkt, frøene er viktige takket være fettsyrer, vitaminer og mineraler.

Ingredienser: 4 havabborfileter, 200 ml. honning, 1 fersk rød chili (chili peppers), salt, 3 ss olivenolje, 3 ss forskjellige frø (solsikke, gresskar, sesamfrø, linfrø, valmue ...), appelsinskall

Forberedelse: For å lage sausen blander vi honningen med den ferske chili kuttet i to og egrenert og litt skorpe fra skinnet av en appelsin. La denne blandingen hvile i ca 5 minutter. Deretter fjerner vi chili og tilfører oljen og de litt ristede frøene i en panne. Havabboren kan dampes, bakt eller grilles, og unngår å fjerne den før den er ferdig. Før servering varmes det opp i et par minutter med honningsåsen slik at fisken er ferdig.

bilde: Dariomyelpura