(21 stemmer)
Laster inn ...
Med denne kulden som kommer tilbake for å gjøre vinter oppmerksom, i mitt hus varme buljonger til alle tider, spesielt jenter som er avhengige av suppe. Og selv om det må erkjennes at buljongene de selger pakket i dag har forbedret seg mye, og jeg har alltid noen i pantryet for noen problemer, er det også sant at som hjemmelaget buljong, der hver og en velger hvilke ingredienser som skal settes, er det ingenting.
Så i dag deler jeg med deg oppskriften som jeg vanligvis bruker hjemme for å lage buljong. Som alltid ingrediensene kan du variere etter smak, siden det i noen regioner er mer typisk å legge noen ting og i andre områder andre, men med denne oppskriften har du en grunnleggende guide om hvordan du tilbereder en god hjemmelaget buljong.
I tillegg har du den fordelen at du tilbereder buljongen hjemme at du etterpå med kjøttrester kan tilberede deilige cannelloni eller kroketter som jeg vil forklare ved en annen anledning.
Hjemmelaget buljong
Lær hvordan du tilbereder en deilig hjemmelaget buljong med oppskriften vår.
- Barbara Gonzalo
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: supper
- Serveringer: 4-5 liter
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 1 purre
- 1 kvist selleri
- 1 kålrot
- 1 pastinakk
- 1 napikol
- 2-3 gulrøtter
- 1 potet
- 1 buljongkule
- 1 kyllingben
- 1 stykke bacon
- 1 kneben
- 1 ryggben
- 1 teppe
- 1 blodpølse
- olivenolje
- 4-5 liter vann
- sal
Preparación
Tilsett deretter resten av ingrediensene i gryten, grønnsakene må være rene og skrelt.
Dekk til med vann (jeg fyller ekspressgryten maksimalt), tilsett salt etter smak og ha på høy varme til skum begynner å dukke opp på overflaten.
Fjern skummet som genereres av beinene med en skje.
Når buljongen er uten skum, kan vi dekke ekspressgryten med lokket og la den koke over middels varme i ca 35-40 minutter. Hvis du gjør det i en tradisjonell gryte, bør du utvide tilberedningen til en og en halv time eller 2 timer.
Når denne tiden har gått, kan vi fjerne halvparten av buljongen og reservere den.
Tilsett mer vann i potten for å fullføre ekstraheringen av alt stoffet fra ingrediensene og lag mer buljong. Dekk til gryten igjen og kok i ytterligere 20-30 minutter.
Sil av den resulterende buljongen og bland den med den forrige som vi hadde reservert. Juster saltpunktet.
Det er på tide å la kjøttkraften avkjøles. Du vil se at det dannes en hvit skorpe på overflaten, det er fettet som har størknet, og som du nå enkelt kan fjerne ved hjelp av en skje.
Du har allerede buljongen klar til å konsumere som den er, eller ved å tilsette suppepasta. Du kan også bruke den som ingrediens i andre oppskrifter som krever kjøttkraft.
notater
Du kan oppbevare buljongen i kjøleskapet til den er klar til å konsumeres, eller fryse den i beholdere eller tupperware for å bruke den ved enhver anledning.[br][br]Du kan smuldre restene av kjøtt og grønnsaker fra tilberedning av buljongen og legge dem til Suppe. Foreldrene mine elsker suppe med biter, og de tilsetter det alltid. Ellers kan du lagre dem for å tilberede deilige cannelloni eller kroketter.