Hjemmelaget kakaosmør

Preparación

1. En stund før slik at de får kjøle seg ned, rist mandlene i ovnen eller i en stekepanne uten olje, pass på å ikke brenne dem, for hvis vi rister dem for mye blir de bitre. Vi rister også melet i ovnen ved 200ºC i 20 minutter, mens du rører ofte ved hjelp av en tresleiv. Melet vil få karamellfarge og lukten vil være intens; pass på at den ikke blir veldig ristet slik at den ikke blir bitter heller. La avkjøles helt. Vi tar smult ut av kjøleskapet.

2. Når vi har alt klart, forvarmer vi ovnen til 200º. Vi pulveriserer mandlene med en kjøkkenrobot og reserver.

3. Vi gjør det samme med sukker for å få melis. Bland det ristede melet, de reserverte mandlene, sjokoladen og kanel i en stor bolle eller salatskål, og fjern eventuelle klumper.

4. Tilsett smøret (til salvepunktet), og bland til det er innlemmet i blandingen, som skal ha konsistens som våt sand.

5. Vi lager en ball med deigen som må være kompakt. Ikke overdriv med eltingen, da den ville være veldig myk. Hvis dette er tilfelle, kan vi sette den i kjøleskapet i en halvtime.

6. Vi legger deigen på toppen av et bakepapir, og vi legger en annen på toppen (deigen må være mellom to bakepapir). Flat den ut med rullen, og la den være mellom 1 og 2 cm tykk.

7. Med en rund eller blomsterformet kakeform som den på bildet, danner vi polvoronene og overfører dem til ovnsbrettet dekket med pergament eller bakepapir. Det er bedre å gjøre det med en slikkepott slik at de ikke mister formen. Alle de overflødige kuttene slås sammen igjen i en ball, flates og vi fortsetter å forme sandkaker, til deigen er ferdig.

8. Stek i 15-16 minutter ved 200º. Når de er gylne, tar vi dem ut uten å berøre dem, fordi de fortsatt vil være myke og de kan deformeres; La dem avkjøles helt på brettet.

9. Dryss over melis, kakao eller kanel og pakk eventuelt inn en og en i silkepapir.