Hvit fisk og potetpai

Preparación

1. Kok potetene hele og med skallet i saltet vann til de er møre, sjekk det ved å stikke hull i dem med en kniv.

2. Vi drenerer dem, avkjøler dem og skreller dem.

3. Mos dem med en gaffel eller med en potetmølle og bland dem med smøret.

4. Smak til puréen med salt og pepper og tilsett litt muskatnøtt og en skvett fløte. Vi booket.

5. Varm opp melken i en kjele sammen med laurbærbladet, løken i kvarte og litt salt. Når det begynner å koke koker du fisken i noen minutter. Tøm fisken og legg den til side på en tallerken. Sil av melken og la den avkjøles.

6. Smelt smøret i en panne, tilsett melet og kok det en stund for å løsne det og brune det litt.

7. Ta kjelen av varmen og tilsett melken gradvis til den er godt oppløst. Deretter setter vi pannen tilbake på brannen slik at den koker i noen minutter til myk béchamel. Ta av varmen og smak til sausen med salt, pepper, muskat og hakket fersk persille.

8. Surr rekene i en panne med olje og litt salt og pepper.

9. Vi legger fisken, rekene og de hakkede eggene i en smurt ildfast form med smør eller olje. Hell bechamel på toppen og bland litt.

10. Vi fordeler potetmosen på toppen og setter pastaen i ovnen forvarmet til 190 grader i en halv time eller til overflaten er gylden.