Hvordan lage fileter av al papillote

En av matlagingsteknikkene jeg liker aller best når jeg tilbereder fisk og grønnsaker er papir. Med denne enkle teknikken oppnår vi perfekte resultater når det gjelder tekstur, smaker og fremfor alt å bevare alle egenskapene til maten, takket være at maten dampes i sin egen juice og i en spesiell innpakning.

Hovedpersonene som vi trenger for å tilberede en god fisk al papillote er tre, en mager fisk av høy kvalitet, dressinger som vi inkluderer grønnsaker og krydderog spesielt innpakningspapir eller en passende beholder for denne typen matlaging.
Innenfor spesialpapirene kan vi bruke fra aluminiumsfolie, bakepapir, plastfolie til baking eller spesifikke silikonbeholdere.

Blant dressingene kan vi bruke grønnsaker som purre, selleri, gulrot, løk eller hvitløk, som er al dente med all sin smak, og krydder som pepper, stjerneanis, laurbærblad, dill, spisskummen eller kardemomme. Du kan hvis du vil tilsett litt fett som olivenolje, sitronsaft eller eddik. Alt til din smak.

Inne i fisken, det er mye bedre at vi koker dem i papillote uten bein, det var derfor vi i dag ønsket å tilberede noen fileter av sålen al papillote som er deilig og saftig. Klar om 20 minutter.

Tungefileter i papillote

Skriv ut oppskrift

En av matlagingsteknikkene jeg liker best når jeg tilbereder fisk og grønnsaker, er papilloten. Disse Papillote-sålefiletene er deilige

• Angela

• kjøkken: tradisjonelle
• Oppskriftstype: beste oppskrifter
• Serveringer: 4

• Total tid:

Ingredienser

• 4 sålfileter
• 2 modne tomater
• 3 gulrøtter
• 1 gressløk
• 1 hvitløk
• Olivenolje
• 1 Limón
• Stjerneanis
• Selleri
• pepper
• persille
• Sal

Preparación

1. Mal omslaget som du skal bruke, i vårt tilfelle bakepapir, med litt olivenolje og fyll omslaget med grønnsakene hakket i julienne strimler, kuttet veldig fint, og krydderne.

2. Når du har den, introduser sålefiletene og lukk papiret godt som en karamell slik at det ikke slipper ut juice.

3. Forvarm ovnen til 180 grader og legg sålen i folien for å steke i 15-20 minutter på 180 grader.

4. Når vi har den klar fjerner vi fisken i papillote fra ovnen og lar den tempereres litt før du åpner emballasjen for ikke å brenne oss med dampen.

Det er det saftigste og grønnsakene gir det en deilig smak.