(25 stemmer)
Laster inn ...
Denne retten er en av stjerneoppskriftene til Spansk gastronomi. Det er en kraftfull oppskrift, med smak og for å kunne varme seg på en kald dag. Vi har laget disse innmat i Madrid-stil akkompagnert med griseøre, to typer kjøtt og med mye smak. Man må kok innmaten og øret på forhånd, siden det er et kjøtt som tar tid å fange den saftigheten. Så skal vi tilberede det hele sammen, med krydder og chorizo, slik at det får en spektakulær og tradisjonell smak.
Vi har andre oppskrifter med de samme ingrediensene, hvor du kan prøve å lage disse innmat i Madrid-stil o vår kokt i trykkoker.
Innmat med øre og chorizo
- Alicia tomero
- Serveringer: 6
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 600 g okseinnmat allerede renset
- 1 griseøre renset
- 1 leggbein
- 2 pølser
- 1 skive tykk serranoskinke
- 1 Cebolla
- 1 ikke veldig stor grønn paprika
- 3 fedd hvitløk
- 2 laurbærblad
- 200 g knust naturlig tomat
- 60 g olivenolje
- Sal
- Malet sort pepper
- Kummin
Preparación
I en stor trykkoker legger vi veldig rene hard hud, det rene griseøret og ande- eller kalvefoten. Vi setter det til koking og det er da vi dekker det. Innen det koker igjen, lar vi noen 30 minutter
Når jeg er ferdig med å lage mat fjerner vi alt uten å kaste restene av vannet. Skjær øret og hard hud i små biter.
I en fin gryte hvor vi skal introdusere alle ingrediensene vi legger 60 g olivenolje og vi legger den på bålet.
Vi skreller og kutter Løken i små biter. Rens og kutt i små biter grønn pepper. Skrell og skjær i mye mindre biter hvitløk.
Vi legger alle grønnsakene på gryten over middels varme, slik at det sauteres.
Mens vi kan kutte skiver chorizo og serrano skinke Vi vil kutte den i veldig små terninger.
Når grønnsakene er litt ferdige tilsett chorizo og skinke slik at den koker på 1 minutt.
Vi legger til Knust tomat og laurbærbladene og stek det i et par minutter uten å slutte å røre og over svak varme.
Mens det koker forbereder vi bitene av øret og innmaten Vi tilsetter det i sausen og rører godt slik at smakene blir integrert. La det koke i 1 minutt og tilsett en del av vannet fra forrige koking.
Tilsett resten av vannet til det er dekket og tilsett salt, tilsett kvernet sort pepper og litt knust spisskummen. Rør og la alt koke over middels varme i 20 minutter Den kan dekkes til under matlaging og i siste 10 minutter la den stå utildekket slik at sausen reduseres.
