Julepestiños

Preparación

1. Vi begynner med å lage blandingen som vi vil fukte pestiñosene med. For dem legger vi honningen med vannet i en gryte og rør til en sirup er laget. Vi booket.

2. Varm oljen i en stekepanne og tilsett appelsin og sitronskall; Vi legger til side og legger til matalahúva, og passer på at den ikke brenner og ikke blir sur.

3. I en stor bolle eller salatskål legger vi melet med saltet, og vi heller vinen. Vi rører godt og tilsetter den anstrengte oljen som vi har tilsatt appelsin- og sitronskall og Matalahúva. Tilsett litt mer Matalahúva uten å steke. Vi elter godt til deigen kommer ut av kantene og vi kan lage den til en ball (tilsett mer mel om nødvendig); Vi sprer den resulterende deigen på den lett melede arbeidsflaten.

4. Vi lager kuler på størrelse med en ping-pong ball. Ved hjelp av en kjøkkenvalse sprer vi kulene på overflaten til de har en mer eller mindre oval form. Deigen skal være veldig tynn. Vi skreller av deigen og slår sammen to av endene for å gi formen på løkken som er typisk for pestiños.

5. Vi varmer opp oljen; Vi steker pestiños når det er varmt. Når de bruner, lar vi dem ligge på absorberende papir. Vi sender pestilosene til en kilde, og vi smelter dem, det vil si at vi heller blandingen av honning og vann over den. La den hvile i en halv time og dryss over de fargede kulene.