Kald ferskenkake: mer frukt, mer fargerik

Preparación

1. Først av alt, vask ferskenene godt og skrell dem, ta vare på skinnet.

2. Bland vannglasset med halvparten av sukkeret og saften og kok skinnet i cirka fem minutter sammen med to av de hele ferskenene

3. Ta vare på buljongen, kast skallet og skjær ferskenene i skiver.

4. I mellomtiden drakk vi de to arkene med svampekake med halvparten av ferskenjuicen fra kald matlaging.

5. Skjær de to andre ferskenene som vi har i biter og knus dem

6. Pisk fløten med resten av sukkeret

7. Smelt 4 plater med gelatin hydrert i kaldt vann i litt av den lunkne ferskenbuljongen og bland den med pureen og kremfløten.

8. Legg en svampbunn i bunnen av en rund avtagbar form og dekk den med kremen

9. La det stivne i kjøleskapet et par timer

10. Når den er kald legger vi den andre kakefaten på toppen og fordeler fruktene og ferskensegmentene på toppen.

11. Til slutt løser vi opp resten av den hydrerte gelatinen i kaldt vann med den reserverte ferskenjuicen og maler frukten med dette preparatet.

12. Vi setter kaken tilbake i kjøleskapet slik at vi får en blank overflate.