Hakket kjøttkroketter

Preparación

1. Vi starter med å steke kjøttdeigen og det hakkede baconet i en panne, med en klatt olivenolje og salt. Når den er gjennomstekt, tilsetter vi melet i pannen, drysser det på toppen, og vi gir det noen omganger med en skje til det er godt fordelt mellom kjøttet og det er lett ristet. Deretter fortsetter vi med å tilsette melk litt etter litt. Det vil være på tide å rette opp saltet og tilsette muskatnøtten hvis det er etter vår smak.

2. Takket være kjøttet vil det ikke dannes klumper, og béchamelen vil lage seg selv, som ved et trylleslag. Det er viktig å tilsette melken litt etter litt og røre sakte til vi ser at det faktisk dannes en slags béchamel, uten at det blir flytende. Når den når konsistensen som vi anser som egnet for å lage krokettene, tar vi den av varmen og lar den avkjøles i kjøleskapet i omtrent en time.

3. Etter den tid tar vi den ut av kjøleskapet og ved hjelp av en skje danner vi noen små hauger som skal være krokettene våre. Vi vil deretter føre dem gjennom brødsmuler og gi dem formen, deretter gjennom det sammenpiskede egget, og til slutt, igjen gjennom brødsmulene. På denne måten blir de mye mer knasende.

4. Med de modellerte krokettene er det bare å steke dem litt etter litt i rikelig med varm olje slik at de ikke fester seg til hverandre og blir gode på alle kanter. Vær forsiktig, de brenner seg raskt og du må være veldig forsiktig.