Oppskrift fra Jerez-landsbygda og omgivelsene. Oppfunnet på 30-tallet av gårdsarbeidere, er de fremdeles smuler, men nærmere brødsuppe enn vanlig tørrhet av smuler. Rett som vanligvis smakes mellom oktober og februar ledsaget av mustet samme år.

Frittgående hvitløk

Skriv ut oppskrift

Denne landlige hvitløksoppskriften er tradisjonell og veldig velsmakende. Hvis du prøver det, vil du like det

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: supper

Total tid:

Ingredienser

Den
Konsekvent brød fra dagen før
Tomat
paprika
Paprika
Vann
Sal

Preparación

I et basseng (se bilde, ganske stor leirebeholder) knuser vi hvitløken, en hakket grønn pepper og en teskje paprika. I en kasserolle bringer vi vann til å koke, når det koker tilsetter vi tomatene og blancherer dem.
Vi skreller dem, fjerner huden og legger den til bassenget, vi fortsetter å knuse. Vi tilsetter brødet, kuttet i klyper, til denne blandingen, og vi tilsetter vannet, fortsatt varmt, etter å ha kokt tomatene.
Den skal være som en brødsuppe men ganske tykk, det vil si at poenget er at det virker som en slags grøt, verken suppe eller mancha-smuler.
Poenget blir spurt av deg av lebrilloen selv. Vi justerer saltet om nødvendig og det blir ikke servert. Som landlig mat spises den vanligvis stående (se bilde), bollen settes på bordet og hver spisende får en skje, når han henter en så ser resten ut og slik blir dette måltidet. Hvis du tenker på at gjestene ikke er villige til å huske gamle skikker, må du servere hvitløken i leirpotter.

Som tidligere i marken var det ingen metallskjeer reddiker ble brukt (vasket og kuttet i form av et kors, satt i vann) for å spise. Kraftig rett til sommeren, men som etterlater en fantastisk smak i munnen. Hvis du kontrollerer hvitløken, er det en fantastisk rett å spise med vennene og dermed variere litt fra den klassiske paellaen.

Bilde: Jgfabregas.

Recetín

Frittgående hvitløk