Almond salmorejo

Hvis vi sammenligner klassikeren tomat salmorejo Med gazpacho vil den med mandler som vi skal tilberede være veldig lik ajoblanco. Jeg har vært heldig nok til å prøve denne delikatessen denne helgen i en taverna i Córdoba, fødestedet til Salmorejo. Uklar, med en balansert smak mellom kraftig jomfruolje og hvitløk, denne salmorejo Vi kan ta det med det typiske kokte kjøttdeigen av egg og skinke eller med andre ingredienser som tunfisk, røkt laks eller noen få spon av mojama.

Almond salmorejo

Skriv ut oppskrift

Det finnes mange varianter av den tradisjonelle salmorejoen og i dag skal vi tilberede en med mandler som er deilig

• Angela

• kjøkken: tradisjonelle
• Oppskriftstype: supper

• Total tid:

Ingredienser

• 200 gr. rå mandler uten skinn
• 100 gr. brødsmule
• 2 fedd hvitløk
• 200 ml. ekstra jomfru olivenolje
• 2 ss hvitvinseddik
• sal
• vann

Preparación

1. Først setter vi brødet i bløt med litt sprutvann, drypp med olje og litt eddik og salt.

2. Når den er myknet, legger vi den i blenderglasset med mandlene, de skrellede hvitløksfeddene og med den sentrale stilken fjernet og litt mer salt.

3. Vi pisker veldig godt til vi får en tykk og fløyelsmyk krem

4. Vi vil tilsette oljen litt etter litt, samt vannet, som hjelper oss å gi salmorejoen homogenitet og ønsket flyt.

5. Kjøl og server med ønsket pynt.

Bilde: Laabaceria