Matlagingstriks: Hvordan få ost til å vare lenger frisk

Ikke alle oster konserveres på samme måte, og det er grunnen til at vi i dag skal segmentere måter å bevare en ost på, avhengig av ostetype som vi skal bruke.

Hva slags ost vil du beholde?

• Fersk ostDet er en av de mest forgjengelige ostene, og holdbarheten avhenger av friskheten. For å få den til å vare lenger når du har begynt å konsumere den, oppbevar den i en liten beholder og legg noen biter absorberende papir i bunnen av beholderen slik at den absorberer all væsken som frigjøres. Bytt papir hver dag slik at det ikke gjæres og lukter vondt.
• Kremost som er pakket i kar, vil de være bedre bevart hvis de er åpnet og bruker lang tid hvis du spiser dem, fryser den og du kan bruke den i patéer, fløtesauser osv.
• Myke oster som brie eller camembert, de holder seg godt i sine originale esker og alltid i kjøleskapet. Når du har åpnet dem, hvis du skal ta dem snart, må du oppbevare dem i esken og på papiret, men hvis det vil ta en stund. det er viktig at du holder dem med litt folie.
• I oster som cabrales, roquefort eller gorgonzola når du har konsumert dem, legger du dem på et polyspanbrett dekket med gjennomsiktig film slik at de blir bedre bevart og luktene ikke sprer seg gjennom kjøleskapet. Ellers må du oppbevare dem i en tett lukket beholder slik at kontakt med uteluften er minimal.
• Manchego oster I alle versjoner (øm, herdet eller halvherdet) og oster som kulen eller emmentalet eller spenen holdes godt innpakket i gjennomsiktig film med flere lag slik at de er godt isolert.

Tre andre konserveringsmetoder

• Sett en beholder med salt i en tupperware For å absorbere fuktighet og forhindre at det dannes mugg, bør saltet skiftes ut hver 3. eller 4. dag.
• Selv om det innebærer et første utlegg, det er ingenting bedre enn å kjøpe en osteprodusent slik at osten konserveres mye bedre og over lengre tid, siden de har et rist for å regulere kondensgraden inni og dermed holde ostene friske og uten mugg lenger, og fremfor alt unngå dårlig lukt i kjøleskapet.
• Legg osten i en frysepose som har en dobbel lukking og som inneholder en enhet som du kan lage en "vakuumemballasje" med.Når det ikke kommer luft inn, vil det ikke bli gjæring.