Matlagingstriks: Hvordan lage glutenfri butterdeig

Ingredienser

  • 200 gr glutenfritt mel
  • 200 g smør
  • 90 gr veldig kaldt vann
  • Sal

I går publiserte vi en deilig oppskrift på butterdeigsruller fylt med sjokolade med bare 3 ingredienser, og noen mødre ba oss om å passere glutenfri butterdeigsoppskrift, så vi kunne ikke få deg til å vente, og her er det. Dette butterdeigen er spesielt for alle barn og eldre mennesker med cøliaki, som ikke kan spise mel. Du kan tilberede den med ris og maismel som ikke inneholder gluten, og med dem kan du lage både butterdeig til søte og salte desserter.

På markedet det er merker av glutenfritt mel spesielt for bakverk som schaer, spesialisert på glutenfrie mel, men du kan også bruke andre typer glutenfrie mel som f.eks Maisstivelse som er laget av maisstivelse, NOMEN rismel som er laget med ris, eller potetstivelsesmel, laget 100% med potet.

Preparación

For å tilberede glutenfritt butterdeig, når vi har alle ingrediensene klare på arbeidsbordet, Ved hjelp av en bolle legger vi melet som er valgt for å lage butterdeig, og vi siler det. Vi tilfører herdet smør og nesten isvannet med en spiseskje salt, alt i form av en vulkan.

deretter vi blander alle ingrediensene til vi danner butterdeigsdeigen.

Når vi har det, Vi pakker den inn i en plastfolie og oppbevarer den i den nedre delen av kjøleskapet i en halv time. Etter den tiden tar vi den ut av plasten og strekker deigen på en ren overflate med mel. Vi strekker den i et rektangel med deigen, og bretter den over seg selv i tre deler. Vi strekker igjen og gjentar den samme handlingen ca 4 ganger til deigen er helt håndterbar.

Etter denne fjerde gangen kjøler vi det glutenfrie butterdeigen igjen i kjøleskapet og lar det hvile i en halv time til. Da kan vi jobbe den uten problemer og lage den desserten vi ønsker.
Hvis du vil tilberede vanlig butterdeig, har vi oppskriften på perfekt butterdeig.

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

16 kommentarer, legg igjen dine

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.

  1.   Kike Perez Nunez sa

    Hei bra, jeg har fulgt oppskriften til punkt og prikke og deigen er sand og går i stykker, hvorfor kan det være? Tusen takk og hilsen

    1.    Aina Roldan Gonzalez sa

      Hei Kike,

      For at deigen ikke skal knekke bør du la den hvile en halvtime etter hver fold. det er når det står: ("Vi strekker den for å danne et rektangel med deigen, og bretter den på seg selv i tre deler. Vi strekker oss igjen og gjentar den samme handlingen ca. 4 ganger til deigen er helt håndterbar.")

      du må ikke gjøre de 4 gangene på rad. Det ideelle ville være å gjøre en gang + 1 minutters hvile i kjøleskapet, strekke dobbelt en gang + 30 minutter hvile i kjøleskapet ... så opptil 1 ganger.
      fortell deg også at butterdeig er en av de mest komplekse deigene (for meg) å jobbe med, enten med eller uten gluten. For hvis du ikke gjør brettene bra, vil den ikke heve seg riktig når du setter den i ovnen. så mye tålmodighet og øve mye ^^
      Jeg håper det hjelper deg ^^

      1.    Angela Villarejo sa

        Takk skal du ha!! :)

    2.    Angela Villarejo sa

      Det har skjedd med deg fordi du ikke har blandet ingrediensene godt, for eksempel med elektriske stenger :)

  2.   Juan Carlos Rojo Marquez sa

    kike perez for å jobbe med disse deigene trenger du en termomix, fordi de binder bedre, hvis du gjør det for hånd som de sier i oppskriften, deigen går i stykker, den er ikke kompakt (opplev .. cøliaki niese og allergisk mot egg)

    1.    eli ramos sa

      hei unnskyld meg r må melet være planerbart eller kakermel?

      1.    Angela Villarejo sa

        Bakverk :)

  3.   María José sa

    Denne oppskriften har ikke gjær?

    1.    Angela Villarejo sa

      Hei! Butterdeigen har ikke gjær :)

  4.   Natalia sa

    Hei! .. Jeg spør, kan jeg bruke forblanding? .. og hvis det blir slik, må jeg legge til noe i det?

  5.   Patricia cardosp sa

    Kan du tvinge det en gang ???

  6.   Lark sa

    Først trenger du ikke å danne deigen med mel og vann, og etter det er alt integrert, tilsett smøret ???? og derav arkene?

    1.    ascen jimenez sa

      Hei Alondra! Du kan gjøre det slik eller som angitt i oppskriften.
      En klem!

  7.   Yoli sa

    Hei, vær så snill, noen, vet hvordan du lager glutenfritt butterdeig godt

    1.    ascen jimenez sa

      Hei Yoli,
      Jeg lar deg lenken der du finner alle trinnene du må følge: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
      En klem!

  8.   Plettfri sa

    Hei, kan du fortelle meg om deigen legges i kjøleskapet brettet i tre deler når elteprosessen gjøres hver halvtime, takk