Matlagingstriks: Hvordan lage hjemmelagde hermetiske grønnsaker

Hjemmelaget syltetøy er perfekt for mat utenfor sesongen. De er også perfekte for å skynde deg når du ikke vet hva du skal forberede å spise, men for å lage dem hjemme må vi ikke bare ta hygienetiltak, men også konservering og sterilisering slik at maten ikke er forurenset med bakterier.

For å unngå denne typen problemer, må du følge følgende trinn:

1. Velg grønnsaker som ikke er skadet, har samme størrelse og er bare modne.
2. Vask grønnsakene med rikelig med vann med helt rene hender.
3. Når du er ren, skrell du grønnsakene, skjær dem i biter og blancher dem i en gryte, legg en halv kilo grønnsaker med ca 4 liter vann og 120 centimeter sitronsaft eller eddik.
4. Det er tider når du må fjerne overflødig vann fra noen grønnsaker, i så fall la dem marinere i salt i et par timer i kjøleskapet.

Hvordan skal vi klargjøre glassene?

1. Bruk alltid glasskrukker til hermetisering.
2. Liten i størrelse.
3. Ren og hermetisk lukking.
4. Steriliser dem før du bruker dem i kokende vann i ca. 15 minutter, og la dem renne uten å berøre innsiden.
5. Fyll hver krukke med konserveringen jevnt og la så lite luft som mulig være inne når lokket lukkes. La stå ca 2 cm uten å fylle med grønnsaker, og for å forhindre at bakterier dannes, fyll de to centimeterene med saltlake som du skal tilberede med 20 g salt for hver liter vann og la den koke.
6. Merk glasset alltid med produktet den inneholder og datoen den ble laget.

Hvordan skal vi bevare og lagre hermetikk?

1. La glassene ligge i vannet til de er varme.
2. Ta dem ut og sjekk at lokket er lukket.
3. Når du har åpnet krukken, oppbevar den i kjøleskapet og bruk den innen en uke.
4. Ikke ta konserver som har et utbulende lokk, da det vil være bakterier inni.