Nanaimo kaker, sjokolade og smør

Preparación

1. Vi starter med det første laget av Nanaimo. Vi legger i en beholder i en bain-marie, smøret, sukkeret og kakaoen. Vi venter på at alt skal smelte og vi binder det godt. Tilsett egget og rør kontinuerlig til denne kremen tykner, uten å la den koke.

2. På den annen side blander vi de malte kjeksene, mandlene og revet kokos, som kan byttes ut med mandelpulver.

3. Hell smørkremen over kjeksene, bland dem godt og fordel den over bunnen av en firkantet eller rektangulær form. Vi hjelper oss selv med en palett for å gjøre overflaten av denne blandingen veldig glatt. Oppbevar i kjøleskapet for å stivne.

4. For det sentrale laget slår vi ved hjelp av elektriske stenger de andre 115 gram smør sammen med sukker, fløte og flanpulver. Fordel denne blandingen godt på kjeksbunnen og oppbevar igjen i kjøleskapet.

5. Nanaimo-dekningen lages ved å smelte dessertsjokoladen sammen med smøret i en bain-marie. La det avkjøles slik at det stivner litt og fordel det over flan-laget. La kaken avkjøles igjen slik at den forblir jevn.

6. Etter noen timer skjærer vi den i individuelle porsjoner med en kniv med bladet nedsenket i varmt vann. På denne måten vil vi unngå å knekke det harde laget med sjokolade.