Piskede egg og fylt med reker

Preparación

1. Hakk hvitløksfeddene og ha dem i en panne med varm olje. Etter noen sekunder legger vi til rekene, også hakket. Smak til med salt og pepper og la dem brune litt.

2. Nå tilsetter vi melet i skjeer, og vi integrerer det i de sauterte rekene slik at det brunes litt. På denne måten vil melet miste sin rå smak.

3. Nå tilsetter vi melken litt etter litt ved romtemperatur, hvis vi tilsetter den varm forblir den klumpete. Vi må fjerne klumpene og løse opp alt melet. Smak til med salt og pepper litt til og la béchamelen koke på svak varme til den tykner godt og løsner fra bunnen av pannen. Vi tilsatte revet muskatnøtt i siste øyeblikk.

4. Skjær de kokte eggene i to, trekk ut plommene og riv dem over rekebechamelsausen. Vi blander.

5. Fyll eggehvitene med rekekrem og eggeplomme med en skje. Vi avkjøler de fylte eggene slik at de får konsistens.

6. Deretter dekker vi dem lett i mel, sender dem i sammenpisket egg og til slutt i brødsmuler.

7. Stek i varm olje til de er gyldenbrune på begge sider. La dem renne av på kjøkkenpapir før servering.