Pizza Margarita (Margherita), den autentiske oppskriften

Hun er fra napolitansk og 112 år gammel. Pizza Daisy ble utviklet av Raffaele Esposito til ære for dronning Margaret sitt besøk til byen Napoli. Blant tre pizzaer som kokken opprettet for den kongelige begivenheten, valgte dronningen den som hadde de tre fargene i det italienske flagget. La det gå ut av hodet på oss at margarita-pizzaen har oregano. Den er laget med fersk basilikum. Resten av ingrediensene er naturlig tomat, mozzarella (ingen annen ost) og olje.

Ingredienser til hver pizza: 1 tynn pizzabunn, 175 ml. knust og siktet tomat, 150 gr. fersk mozzarella, ferske basilikumblader, ekstra jomfruolivenolje og salt

Forberedelse: Vi starter med å kle den knuste tomaten med litt salt og en duskregn olje. Mozzarellaen, drenerer den godt og skjærer den i tynne skiver, som vi legger på absorberende papir og trykker på dem for å fjerne mer vann. Hvis vi hopper over dette trinnet, når mozzarellaen koker i ovnen, vil den frigjøre væske og suge pizzaen. Vi vil ha en sprø, ukokt pizza.

På pizzadeigen spredt på et stekebrett dekket med non-stick papir, spredt med tomatsausen, og fordel den godt over hele bunnen, bortsett fra kantene. Vi legger mozzarellaen på toppen, vanner med en duskregn av olje og steker i middels stilling i ca 15 minutter ved 250 grader.

Rett før vi serverer pizzaen, legger vi de ferske basilikumbladene.

Bilde: Campaniatour