Fram til våren kan vi dra nytte av at det fortsatt er artisjokker (det er slik vi mange steder i Sør kaller vi artisjokker). Det er en grønnsak som begynner å høstes i oktober, og som i Middelhavsområdet fortsetter å høstes til våren (hvis frost tillater det). Mye i fiber, artisjokken er mye brukt i kalorifattige dietter og de kan smakes i tusen og en oppskrift. Stewed med poteter som om det var kjøtt, de er deilige og det er det en utdyping med lavt kaloriinnhold, 100% vegetabilsk, og det kan være en perfekt enkeltrett til lunsj.

Poteter med artisjokker (= artisjokker) i gult

Skriv ut oppskrift

Hvis du fortsatt har artisjokker hjemme, dra nytte av dem med denne oppskriften med poteter og lag en perfekt førsterett

Poteter med artisjokker (= artisjokker) i gult

Patatas con alcauciles (=alcachofas) en amarillo

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: forretter
Serveringer: 4

Total tid:

Ingredienser

4-5 artisjokker eller artisjokker
3 fedd hvitløk
1 Cebolla
et halvt glass fino de Jerez
en gulrot
4 vakre poteter
2 ss ekstra jomfru olivenolje
sal
malt svart pepper
en klype malt safran.

Preparación

Vi renser artisjokkene under springen og fjerner de seigste og styggeste ytre bladene
Vi beholder stilken, som vi rengjør ved hjelp av en skreller og beholder den sentrale delen.
Kutt artisjokkene i 4 (noen legger dem i vann med sitron så de ikke blir svarte, men senere vil de smake mye som denne sitrusen; persille er også en god antioksidant og et alternativ tilsatt vann).
I en stor gryte legger vi oljen og surrer den finhakkede løken og den laminerte hvitløken
Surr artisjokkene med krydder i noen minutter; tilsett safran og rør
Deretter heller vi den fine vinen og lar alkoholen fordampe i noen minutter
Vi lot dem koke i den juicen i noen minutter til slik at de mykner (hvis de ikke hadde sluppet mye væske, tilsatte vi et halvt glass vann).
Skrell potetene og knus dem (som for PATATAS A LA RIOJANA)
Skrell gulroten og skjær den i skiver
Tilsett poteter og gulrot i kjelen og dekk med vann; tilsett en klype salt
La koke til potetene er møre (ca. 20 minutter)
Vi retter opp krydderet og serverer.

Bilde: lasrecetascocina

Recetín

Poteter med artisjokker (= artisjokker) i gult