Som med pizza 'in bianco', er denne typiske italienske kjøttdeig-sausen tomatfri. Ikke desto mindre den er velsmakende da den inneholder mange varianter av grønnsaker, urter og krydder. Det er også viktig å tilsette en god vin og buljong for å koke sausen på veldig lav varme. Den hvite ragouten kan tjene oss som en saus til pasta og å fylle lasagne, cannelloni eller pannekaker.

Ragú i bianco, bolognesesausen uten tomat

Skriv ut oppskrift

Som med pizza 'in bianco', inneholder ikke denne typiske italienske kjøttdeigsausen tomat. Til tross for dette er den veldig velsmakende.

Ragú i bianco, bolognesesausen uten tomat

Ragú in bianco, la salsa boloñesa sin tomate

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: sauser

Total tid:

Ingredienser

400 gr. kjøttdeig
100 gr. hakket bacon
600 ml. kjøttkraft
1 Cebolla
Gulrot 1
1 kvist selleri
2 fedd hvitløk
150 ml. hvitvin
2 laurbærblad
fersk basilikum
rosmarin
salvia
olje
pepper
sal

Preparación

Skrell og finhakk grønnsakene. Ha en god mengde olje i en stor kjele og la hvitløk og løk posjere lett. Så legger vi til gulrot og hakket selleri.
Når sausen er klar, tilsett salvie og rosmarin sammen med bacon. Bland kort og tilsett kjøttet i gryta. Vi setter bålet høyt og fjerner for å skille kjøttet godt. Tilsett laurbærbladet og la kjøttet brunes i noen minutter. Så heller vi vinen og senker varmen. Vi sesonger.
Litt etter litt tilsetter vi øser med buljong ettersom det absorberes av kjøttet. Vi må koke sausen i en time med gryten dekket. Tilsett til slutt basilikum og smak til med salt og pepper.

Oppskrift inspirert av bildet av pizzoccheriealtro

Recetín

Ragú i bianco, bolognesesausen uten tomat