Name: Sanitert majones
Cuisine: tradisjonelle
Ingredients: 200gr solsikkeolje; 1 egg; 5gr eddik; 1 ts salt

Høye temperaturer fører til at patogener i maten sprer seg i større grad. Salmonella er en av farene ved å konsumere rå egg. Derfor foreslår vi en majonesoppskrift som takket være påføring av høye temperaturer med Thermomix, gaver lavere risiko (Vær forsiktig, det er ikke en fullstendig pasteurisering) å presentere salmonella enn den som er laget med den tradisjonelle metoden.

Sanitert majones

Skriv ut oppskrift

Lær å tilberede en hjemmelaget majones trygt og enkelt ved å bruke Thermomix

Angela

kjøkken: tradisjonelle
Oppskriftstype: sauser

Total tid:

Ingredienser

200gr solsikkeolje
1 egg
5gr eddik
1 ts salt

Preparación

Først veier vi oljen som vi skal bruke og reserverer den. For å gjøre dette setter vi en kanne på toppen av TMX-lokket, trykker på vektfunksjonen og veier oljen. Vi booket.
Ha egg, eddik og salt i glasset. Vi programmerer 1 minutt og 30 sekunder, ved en temperatur på 80 grader og med hastighet 5.
Når den programmerte tiden er ute går vi tilbake til programhastighet 5, uten tid eller temperatur, og vi heller litt etter litt oljen på lokket som skal ha begerglasset på. Dermed vil oljen falle ned i glasset. Stopp maskinen når all oljen er innarbeidet.
Med spatelen senker vi restene av majones fra veggene og dekker. Bland igjen programmering 10 sekunder ved hastighet 3.

Recetín

Sanitert majones