(22 stemmer)
Laster inn ...
Jeg kunne ikke avslutte dagen uten å legge ut en Roscón de Reyes med naturlig gjær.
Naturlig gjær er en surdeig som noen av oss har hjemme og at vi spiser jevnlig. Bruken av den er ikke lett (det krever tid og øvelse å vite det), men resultatene er veldig gledelige. Det kan opprettes fra mel, vann og en annen ingrediens som yoghurt eller honning, men prosessen tar tid ... det er lettere hvis vi finner noen som vil dele deres med oss.
Med denne gjæren kan vi lage ruter og alle preparater som inneholder bakegjær, og tilpasser mengdene vann og mel. Som i alle gjærede deig, må vi leke med to grunnleggende faktorer: tid og temperatur.
Jeg angir nedenfor hvordan jeg laget den du ser på bildet.
Roscón de Reyes med surdeig
Vi lærer deg hvordan du tilbereder en roscón de Reyes med naturlig gjær.
- ascen jimenez
- kjøkken: spansk
- Oppskriftstype: piknik
- Serveringer: 12
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 100 g melis
- Den revet skinn av 1 appelsin
- Revet skinn av 1 sitron
- 140g melk
- 1 egg
- 30 g appelsinblomst vann
- 70 g kremaktig smør
- 450 g styrke mel
- 140 g naturlig surdeig
Og å dekorere:
- hvitt sukker
- Noen få dråper vann
- Hasselnøtter, mandler, kandisert frukt ...
Preparación
Vi legger i en bolle (eller i skålen til mikseren) sukkeret og de revede skinnene.
Vi blander
Tilsett nå melk, smør, egg og appelsinblomstevann.
Vi elter et par minutter.
Vi tar med mel og naturlig gjær.
Vi elter med kroken (eller med hendene, hvis vi ikke har en mikser) i minst 8 minutter.
Vi lar deigen hvile i bollen eller i en annen beholder.
Vi vil ha den i omtrent 10 timer, dekket med en plast (tiden er omtrentlig, det vil avhenge av temperaturen hjemme, av egenskapene til surdeigen vår ... Etter den tiden vil deigen ha økt i volum, som sett i bildet.
Etter den tiden elter vi den litt og former roscón.
Vi la det hvile igjen i et par timer. Etter den tiden maler vi det med pisket egg.
Vi pynter med sukker som vi tidligere har fuktet med noen dråper vann. Vi legger også hasselnøtter, mandler, kandisert frukt ... kort sagt, hva vi har hjemme eller hva vi liker aller best.
Stekes ved 200º (forvarmet ovn) i 20 minutter. De første 10 minuttene i den nederste delen av ovnen og de andre 10 i middels høyde.
Mer informasjon - Surdeigsmelkbrød