(11 stemmer)
Laster inn ...
Da jeg var liten, kunne jeg ikke engang se rosenkålene, men i dag, godt forberedt, anser jeg at de er veldig rike, og det anbefales også å ta dem med i kostholdet vårt. Derfor deler jeg med deg denne oppskriften på rosenkål gratinert med skinke slik at du oppfordres til å prøve dem hvis du ikke allerede har gjort det.
Las rosenkål De er fra blomkål- og brokkolifamilien. De har et betydelig antall egenskaper, inkludert bidraget fra vitaminer og mineraler, inkludert jern, så de anbefales i tilfelle anemi, i tillegg til å ha en god mengde fiber og antioksidanter. På den annen side kan vi si at de er litt vanskelige å fordøye slik at de kan gi oss gass.
Gratengene til disse kålene kunne lages med béchamelsaus, men denne gangen foretrakk jeg å tilberede dem med en velouté. Velouté er en saus laget med en buljong blandet med en roux (en blanding av mel og lett ristet smør). Som du ser er det veldig likt bechamel, men erstatter hele eller deler av melken med buljong. Buljongen kan lages av grønnsaker, kjøtt eller fisk, avhengig av oppskriften vi skal tilberede.
Spiregrateng med skinke
En enkel og kremaktig oppskrift for å nyte rosenkål.
- Barbara Gonzalo
- Oppskriftstype: grønnsaker
- Serveringer: 2
- Forberedelsestid:
- Matlagingstid:
- Total tid:
Ingredienser
- 200 gr. ferske rosenkål
- 2 poteter
- 1 ss mel
- 2 smørskjeer
- 1 glass lapskaus (det kan også lages av grønnsaker eller til og med buljongen for å koke poteter og kål)
- 100 gr. av serrano skinke terninger
- Revet ost til grateng
- Sal
- pepper
Preparación
Rengjør rosenkålene ved å fjerne de ytre bladene og kutte stammen litt. Skrell potetene og kok dem sammen med kålene i rikelig med kokende vann i ca 10 minutter. De bør ikke gjøres for mye slik at de ikke faller fra hverandre.
Tøm godt og kutt kålene i to og potetene i biter eller skiver. Reservere.
Tilbered velouté-sausen i en stekepanne eller kasserolle. For å gjøre dette, legg smøret i kasserollen og la det smelte over svak varme.
Tilsett melet og bland godt til det ikke er klumper. Surr kort og tilsett buljongen litt etter litt, rør med noen stenger til en homogen krem er igjen.
Krydre etter smak.
Legg skinkebitene i veloutéen og kok sausen i 8-10 minutter på svak varme.
Dekk bunnen av en bakebolle med litt saus.
Plasser poteter og kål som vi hadde reservert i kilden.
Hell veloutéen over kål og poteter.
Dryss overflaten med revet ost og grill i ovnen i ca 10 minutter til vi ser at osten smelter og begynner å ta farge.
Klar til servering!
