Sacherkake til Valentinsdag

Preparación

1. Vi starter med kakedeigen. Vi skiller eggeplommene fra hvitene. Vi monterer eggehvitene i en bolle til de er stive med en klype salt, og hjelper oss med elvispene.

2. Vi monterer eggeplommene separat med sukkeret til de er hvite.

3. Vi smelter ca 150 gr. av den hakkede mørke sjokoladen. Når det er smeltet, tilsett smøret i små biter.

4. Raskt legger vi eggeplommene til sjokoladen. Tilsett deretter melet og rør alt godt for å blande for å fjerne klumper fra deigen. Vi kombinerer også eggehvitene, med omsluttende bevegelser fra bunnen og opp.

5. Hell deigen i en eller to hjerteformede former og stek kaken i forvarmet ovn på 180 grader i ca 40 minutter. La den avkjøles på rist.

6. Hvis vi tilbereder en enkelt kake, kutter vi den i to og sprer en av ansiktene til hvert hjerte med syltetøy.

7. Smelt den resterende sjokoladen i den varme fløten og la denne kremen avkjøles i kjøleskapet i 15 minutter. Deretter slår vi den veldig godt med de elektriske stengene for å la den skumme.

8. Slå sammen de to delene av kaken og dekk den med ganachen. Vi pynter med hjerter.